Salute e malattia
L'amminoacido citrullina può avere proprietà antiossidanti e aiutare il corpo a migliorare il flusso sanguigno. Ma forse la sua proprietà più importante è come aiuta a creare arginina, altro amminoacido che favorisce la divisione cellulare, la guarigione delle ferite e l'eliminazione dell'ammoniaca. La citrullina proviene da varie fonti ma è particolarmente alta in poche.
Mangiare polpa d'anguria o bere succo concentrato fornisce alti livelli di citrullina (USDA). Scienziati USDA: volontari che bevevano succo di anguria avevano livelli ematici più alti di arginina, sottoprodotto del metabolismo della citrullina. Lo studio portò a considerare l'arginina come trattamento per ipertensione, glicemia alta, complicazioni vascolari dell'anemia falciforme.
La buccia ha citrullina "in grandi quantità" (USDA). La ricerca suggerisce che le bucce solitamente scartate "possono dare un prodotto utile da scarto agricolo" (sintesi ricerca USDA).
Alimenti ricchi di proteine sono generalmente ricchi di citrullina (Health Vitamins Guide): carni, pesce, uova, latte, edamame, altri legumi.
Nutrizione