Salute e malattia
Se hai reazioni apparentemente allergiche a certi cibi ma non sai quali ingredienti ti fanno star male, potresti essere intollerante al contenuto fenolico del cibo. I fenoli sono gruppi di composti sintetici e naturali negli alimenti e alcuni cosmetici che formano un anello benzene con uno o più gruppi idrossili attaccati. L'intolleranza ai fenoli è legata a condizioni come intolleranza ai salicilati e fenilchetonuria (PKU), che richiedono restrizioni dietetiche permanenti. Ecco una lista di alimenti ad alto contenuto fenolico da evitare.
Mele, specialmente Fuji e Granny Smith, sono molto ricche di fenoli, come uva rossa e altri frutti rossi/rosa: prugne, pesche. Questi hanno anche alto contenuto di salicilati, sostanze chimiche appena sotto la buccia: sbucciarli può ridurre significativamente i sintomi.
Anche se non scuro, il latte contiene gruppi idrossili legati all'anello benzene. Più gruppi idrossili = più nutrienti, ma per chi è sensibile ai fenoli, sintomi di intolleranza al lattosio non sono rari. Se hai stanchezza, eruzioni facciali, sbalzi d'umore dopo latticini, un integratore enzimatico lattasi può aiutare. Ridurre latticini sostituendo latte con latte di mandorla, riso o soia allevia il disagio e dà più energia.
Mentre altre noci hanno quantità minime/trascurabili di composti fenolici (la maggior parte degli allergici alle noci è intollerante alle proteine), le arachidi sono altamente fenoliche: per questo molti che mangiano altre noci hanno reazioni avverse estreme alle arachidi. Bambini soprattutto sensibili: possono avere sibili e gonfiore facciale anche se test allergia non rivela "allergia" alle arachidi. Controlla ingredienti in cibi confezionati/processati per assicurarti niente arachidi; usa burro di mandorle o anacardi per finti PB&J.
Chi è sensibile ai salicilati o segue dieta basso-proteica per PKU eliminerà anche molti alimenti fenolici. Mangiare cibi naturali senza coloranti artificiali allevia problemi digestivi, poiché la maggior parte dei coloranti è alta in fenoli. Certi cosmetici, profumi, shampoo, balsami vanno evitati per mantenere dieta a basso fenolo e ridurre rischio sindrome da affaticamento cronico e problemi tiroidei.
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