Caffè e Colesterolo: Cosa Dice la Scienza

Con catene di caffè a ogni angolo, è quasi impossibile passare una giornata senza fermarsi per un espresso o latte. Ma se ti preoccupa il colesterolo alto, quel passaggio da Starbucks potrebbe non essere la scelta migliore. Studi del Vrije Universiteit Amsterdam Institute for Health Sciences mostrano che bere 5 tazze di caffè non filtrato al giorno per 4 settimane è associato a un aumento del colesterolo totale e LDL (colesterolo cattivo) nel sangue del 6-8%.

Colesterolo

Il colesterolo è una sostanza nel flusso sanguigno e nelle cellule. Sebbene visto come nemico della salute, ha proprietà utili: assiste produzione membrane cellulari e ormoni. Vuoi alti livelli di HDL ma bassi di LDL. Troppo LDL ostruisce le arterie portando a malattie cardiache, infarto o ictus.

Cafestolo

Circa il 25% del colesterolo viene dal cibo, la maggior parte da grassi animali. Il cafestolo è un composto in chicchi di caffè caffeinato e decaffeinato, inclusi Robusta e Arabica. Il cafestolo interferisce con i recettori che regolano i livelli di colesterolo. Questo lo rende una sostanza che alza il colesterolo.

Metodi di Preparazione

Il modo in cui il caffè è preparato influisce sui livelli di cafestolo. I caffè non filtrati sono i colpevoli rischiosi. Il cafestolo è al massimo nel caffè French press, bollito stile scandinavo, espresso e percolato perché il caffè è filtrato poco o per nulla. Usare un filtro di carta riduce significativamente il cafestolo.

Altri Fattori

Il cafestolo potrebbe non essere l'unico rischio nella tua tazza. Certi zuccheri e creme usati dalla maggior parte dei bar hanno effetto colesterolo-alzante. Chiedi latte scremato e niente panna montata. Inoltre, mentre il fumo è già fattore di rischio per colesterolo alto, fumare e bere caffè insieme può essere una combinazione letale. Le arterie si induriscono di più fumando e bevendo caffè che facendoli separatamente.

Chi è Colpito

Questa informazione potrebbe farti esitare prima del prossimo caffè, ma non tutti devono preoccuparsi. Secondo il Dr. Michael J. Klag, vice-decano per indagini cliniche alla Johns Hopkins University School of Medicine, solo chi ha alti livelli di colesterolo e glicemia dovrebbe pensare a passare a caffè filtrato. Se hai colesterolo normale e stile di vita sano, i caffè non filtrati non dovrebbero influenzare drasticamente i tuoi livelli.