Salute e malattia
Le erbe arricchiscono qualsiasi orto domestico, interno o esterno. Erbe fresche trasformano la cucina da ordinaria a straordinaria aggiungendo profondità e complessità. Facili da coltivare e usare, benvenute in giardino e cucina.
Sapore dolce, speziato, simile a liquirizia. Varietà: limone, cannella, lime, chiodi di garofano. Usi: zuppe, stufati, sughi pomodoro, marinate, pesto, pollame, carne, pesce. In vaso (≥16 cm) in primavera, finestra soleggiata. All'aperto: pieno sole, tarda primavera.
Sapore pungente, leggermente agrumato. Si abbina ad avocado, pollo, pesce, agnello, salsa, zuppe, insalate. Tutte le parti commestibili (foglie, steli, radici, semi). In vaso 30x20 cm. All'aperto: mezz'ombra, dopo ultime gelate.
Sapore cipolla delicato. Ottima in purè, formaggio spalmabile, uova, insalate. Fiori e steli usati in cucina. Fino a 6 piante in vaso 30 cm; in piena terra: file, diradare a 20-30 cm.
Sapore fresco, balsamico. Chiave in cocktail (mojito) e dessert. Meglio in vaso (infestante in piena terra). 1 pianta/vaso, pieno sole o mezz'ombra climi caldi.
Sapore erbaceo, leggermente agrumato. Varietà: foglia piatta (cucina) e riccia (guarnizione). Tritato su pasta, zuppe, secondi. Vaso 15 cm mezz'ombra; orto: 15-20 cm distanza.
Delicato, limonoso. Si abbina a pollo, pesce, verdure. Vasetti 15-30 cm. Patio o davanzale soleggiato. Staccare foglioline pizzicando stelo dall'alto.
Legnoso, complesso. Migliore con manzo, agnello, sapori robusti. Pieno sole; vaso ≥45 cm. Steli spessi, eretti.
Foglie 5-10 cm, cerose. In stufati, zuppe, sughi durante cottura; rimuovere prima di servire. Amaro-floreale, dà profondità. Pieno sole/mezz'ombra; terra o vaso ≥45 cm.
Anice, liquirizia. Agnello, pesce, manzo, verdure. Pieno sole; vaso 20 cm profondità. Usato in salsa tartara, chutney.
Terroso, floreale. Classico nel ripieno; salsiccia, maiale, agnello, formaggio, zucca. Foglie vellutate. Ombra pomeriggio; vaso ≥30x20 cm.
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