Salute e malattia
Progettata per bambini e individui che credono di poter avere un'allergia alimentare, la Dieta di Eliminazione elimina particolari gruppi alimentari per determinare se esiste un'allergia o sensibilità alimentare. La Dieta di Eliminazione si basa sul libro del 1987 del Dr. William Cook, "Detecting Your Hidden Allergies", ma più recentemente è stata promossa dallo specialista pediatrico Dr. William Sears. Sears è un esperto di sviluppo infantile e cura pediatrica. Ha scritto oltre 40 libri pediatrici ed è apparso su Oprah, Good Morning America, 20/20 e Dateline come esperto pediatrico.
Le allergie alimentari si verificano quando il sistema immunitario del corpo reagisce a un cibo che il corpo crede dannoso e rilascia anticorpi per combatterlo. Le sensibilità alimentari si verificano quando il corpo non può tollerare un particolare cibo. Le sensibilità alimentari sono diverse dalle allergie alimentari perché non sono collegate al sistema immunitario. Reazioni comuni includono eruzioni, orticaria, emicranie, mal di stomaco o eczema.
Promossa dal Dr. Sears, la Dieta di Eliminazione è usata per determinare a quali cibi una persona può essere allergica. Inizialmente, tutti i potenziali cibi che possono causare una reazione vengono eliminati e poi i cibi vengono lentamente reintrodotti uno alla volta nella dieta. Genitori o adulti che seguono la Dieta di Eliminazione sono raccomandati a tenere un diario alimentare durante la Dieta di Eliminazione per aiutare a correlare eventuali sintomi a cibi che sono stati consumati.
La Dieta di Eliminazione richiede tra sette giorni e un mese per completarsi. Inizi eliminando dalla tua dieta tutti i prodotti lattiero-caseari, uova, soia, mais, tutti i cibi processati, e prodotti con glutine, come orzo, grano, avena, pasta o segale. All'inizio, ti è permesso mangiare latte di riso, tutta la frutta, pesce, pollo, riso integrale, patate, farro, grano saraceno, formaggio di riso, miglio e tutte le verdure, eccetto mais, broccoli, cavoli, cipolle, peperoni verdi e cavolfiori. Ogni pochi giorni, reintroduci lentamente un cibo eliminato alla volta nella tua dieta. Sears raccomanda di iniziare con cibi meno comunemente allergenici come pesche, avocado, uva, carote e salmone e poi introdurre cibi che più comunemente causano allergie alimentari come noci, soia e latticini. Ai dieters è consigliato attendere diversi giorni tra l'introduzione di gruppi alimentari per permettere tempo sufficiente per una risposta allergica, che può richiedere tempo per apparire.
I sintomi possono apparire entro minuti dall'ingestione di un cibo a cui sei allergico o possono richiedere fino a ore o giorni per apparire. Sintomi che possono mostrare un'allergia o sensibilità alimentare includono formicolio della bocca, orticaria, respiro sibilante, dolore addominale, e gonfiore di labbra, lingua o gola. In allergie alimentari gravi, gli individui possono sperimentare anafilassi, che si verifica quando le vie aeree sono ristrette, c'è un calo della pressione sanguigna e l'individuo ha un polso rapido. Trattamento d'emergenza è richiesto per reazioni anafilattiche.
Quando sei sulla Dieta di Eliminazione, devi eliminare tutta la caffeina. Per alcuni individui, questo può causare effetti collaterali, come mal di testa. Inoltre, quando sei sulla Dieta di Eliminazione devi mangiare una dieta nutriente. A causa di così tanti gruppi alimentari off-limits, può essere difficile per alcune persone ottenere vitamine e nutrienti adeguati quando sulla Dieta di Eliminazione. Se soffri di un'allergia o sensibilità alimentare che non è inclusa nei gruppi alimentari vietati della Dieta di Eliminazione, allora questa dieta potrebbe non scoprire quelle allergie alimentari.
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