Salute e malattia
Esistono linee guida e requisiti per garantire che i bisogni dietetici dei residenti delle case di riposo siano soddisfatti. I residenti dovrebbero guardare con piacere ai pasti, che dovrebbero essere momenti piacevoli e sociali della giornata. Le case di riposo devono essere attente ai bisogni nutrizionali specifici. Alcuni residenti potrebbero aver bisogno di aiuto per mangiare, mentre altri potrebbero richiedere integratori nutrizionali. Qualcuno potrebbe persino dover essere alimentato tramite un tubo.
Le case di riposo devono conformarsi ai requisiti federali per l'assistenza a lungo termine, descritti nel Codice dei Regolamenti Federali degli Stati Uniti. Stabiliscono che ogni residente di una casa di riposo abbia una valutazione e un piano di cura scritto. I bisogni nutrizionali di un residente devono essere considerati nella valutazione e nel piano, sia per malattia che per altre ragioni di salute. Un residente con diabete, per esempio, avrà considerazioni dietetiche speciali.
L'Apporto di Riferimento Dietetico (DRI) del 1997 è la linea guida del governo federale sull'apporto dietetico. Si applica a organizzazioni come i militari e le case di riposo. Il DRI tiene conto delle ricerche più recenti sulle quantità di cibo che le persone devono mangiare per la massima salute e benessere. Il DRI fornisce anche indicazioni su cosa costituisce una dieta equilibrata. Molte case di riposo cercano una guida nutrizionale professionale prima di pianificare i loro menu per assicurarsi di conformarsi al DRI.
Il manuale e le politiche della casa di riposo dovrebbero stabilire le sue disposizioni riguardo pasti e orari. Ai residenti dovrebbero essere forniti tre pasti al giorno, e bevande ad altri orari. I residenti dovrebbero avere scelte, e i bisogni religiosi e culturali dovrebbero essere soddisfatti. Gusti e disgusti alimentari, e allergie dovrebbero essere considerati. Il cibo caldo dovrebbe essere caldo e il cibo freddo dovrebbe essere freddo. I pasti dovrebbero essere consumati in un ambiente congeniale, e assistenza dovrebbe essere data ai residenti che ne hanno bisogno.
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