Salute e malattia
Se i vostri esami del sangue mostrano livelli elevati di acido urico, potreste essere a rischio per disturbi dolorosi inclusi gotta e calcoli renali. L'acido urico proviene dalla purina, un composto cristallino incolore vitale in processi fisici come la creazione di DNA e RNA. La purina si trova in tutta la natura e in molti alimenti. La ricerca ha collegato il consumo di carni e frutti di mare ricchi di purina con livelli elevati di acido urico. Anche alcune verdure sono alte in purina.
La purina nei tessuti si scompone in acido urico e viaggia nel sangue ai reni, che la espellono nelle urine. Ma se il corpo produce acido urico in eccesso, o i reni non riescono a eliminarne abbastanza, l'acido urico si accumula nel flusso sanguigno. L'acido urico è tossico per i tessuti, e a volte causa malattie dolorose.
L'acido urico può accumularsi nel tessuto connettivo o nelle articolazioni, causando grande dolore. Frequenta fa la sua presenza nota nel piede o alluce. La gotta è un tipo di artrite. Ampiamente pensata come una malattia da ricchi per la sua associazione con cibi di lusso, la gotta colpisce tre volte più uomini che donne. Cambiare la dieta può ridurre notevolmente il disagio causato dalla gotta.
Un calcolo renale è fatto di cristalli che si aggregano nel tratto urinario. Più comunemente sono cristalli di calcio, ma l'acido urico può formare masse simili. Anche se la chirurgia è raramente necessaria, i calcoli renali causano molto dolore mentre si muovono lungo l'uretra. Di solito, il trattamento consiste nel bere molta acqua per spostare il calcolo e prendere antidolorifici prescritti dal medico.
Se il vostro medico vi dice di seguire una dieta che enfatizza alimenti a basso contenuto di purina, riducete il consumo di funghi, cavolfiore, asparagi, spinaci, lenticchie, piselli e fagioli secchi. Tutti sono più alti in purina di altre verdure e legumi. La farina d'avena è un'altra fonte non carnea di purina.
Le verdure possono fornire purina, ma la ricerca mostra che la purina negli alimenti a base di carne ha più effetto sui livelli di acido urico. Manzo, maiale, agnello e interiora sono ricchi di purina, così come acciughe, sardine e caviale. È più efficace ridurre il consumo di questi alimenti che delle verdure.
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