Salute e malattia
Il corretto potenziale di idrogeno o livello pH è vitale per il normale funzionamento del corpo umano. Il pH misura acidità o alcalinità di una soluzione. Scala da 0 (massima acidità) a 7 (neutro) a 14 (massima alcalinità). Il pH del sangue è normalmente leggermente alcalino a 7,4. Secondo RNWeb, uno squilibrio, sia acidosi che alcalosi, ucciderà lentamente le cellule, portando nel tempo alla morte.
L'eccessiva acidità del sangue è causata principalmente da dieta altamente acida, sebbene acidi vengano rilasciati anche sotto stress. L'acidità ostacola il metabolismo e causa disturbi digestivi. Promuove crescita batterica e malattie. L'obesità risulta dalla formazione di cellule adipose per immagazzinare l'acido. L'acidosi causa proteine non digerite che portano ad allergie. Il corpo produce tossine causando stanchezza.
Alimenti alcalini vanno consumati per alzare il pH così che il sangue diventi leggermente alcalino. Assimilati, producono composti alcalini organici come sodio, calcio e potassio, a differenza dei cibi acidi che lasciano residui acidi come zolfo, cloruro o fosfato.
L'80% della dieta dovrebbe essere alimenti alcalini e solo 20-25% acidi o neutri.
I più alcalini sono verdure verdi ed erbe, principalmente crude. Cetrioli freschi, pomodori, broccoli, zucchine, zucche, carote, avocado alzano il pH. Oltre a insalate crude, incorpora in zuppe e piatti principali con verdure bollite/vapore/al forno/in umido.
Aglio, tutti i germogli freschi, lime, germogli di girasole ed erba medica, mandorle, nocciole, soia fresca e tofu aiutano a ripristinare l'equilibrio pH. Cucinare con olio di lino, colza, cocco o oliva è raccomandato perché alcalinizzanti.
Grano, riso basmati integrale e miglio sono cereali alcalini. Erbe verdi, incluso erba di grano e orzo, altre opzioni.
Questi cibi verdi a basso contenuto calorico hanno proprietà antibatteriche e antifungine che contrastano gli effetti batteri-promuoventi dei cibi acidi. I loro nutrienti e alte fibre nutrono e rinnovano le cellule danneggiate dal cibo acido.
Frutta: fichi secchi, uva passa, mele, datteri, ribes nero, uva, papaya, kiwi sono frutti alcalini. Agrumi (limone, arancia, lime) sono acidi, ma dopo digestione formano residui alcalini.
Sicuro usare dolcificanti e condimenti come stevia, sciroppo d'acero o riso, miele grezzo e zucchero grezzo: alcalinizzanti.
Tra latticini: latte e formaggio di capra, latte e formaggio di soia, siero sono alimenti alcalini sani.
Bevande non acide: tisane, tè allo zenzero, tè verdi, acqua ionizzata alcalina, acqua e limone. Succhi freschi di frutta e verdura detossificano naturalmente e annullano effetti tossici dei cibi acidi, migliorando i livelli energetici.
Tutto cibo spazzatura, processato, in scatola, sottaceti, dolcificanti artificiali, tè nero, caffè, caffeina e alcol sono altamente acidi e vanno evitati.
La maggior parte di cereali e granaglie come pasta, pane, fagioli, pasticcini, biscotti e tutte le carni sono acidi. Latticini acidi comuni: uova, burro, yogurt, latte intero, ricotta. Non possono essere eliminati del tutto perché forniscono proteine, grassi essenziali, minerali e nutrienti. Meglio consumarli con moderazione.
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