Salute e malattia
I polisorbati sono un gruppo di emulsionanti usati nella preparazione alimentare e farmaceutica. In cosmetica, i polisorbati sono usati per solubilizzare oli essenziali in prodotti a base acquosa. Derivati da sorbitano ed esterificati con acidi grassi, i polisorbati sono liquidi oleosi. Il numero 60 dopo polysorbate si riferisce all'acido grasso chimicamente associato al componente poliossietilene sorbitano della molecola, in questo caso monostearato.
Il polysorbato 60 è usato in creme imitazione, prodotti da forno e dessert surgelati. Funziona in modo simile a mono e digliceridi, ma richiede quantità minori. Il polysorbato 60 aiuta i sbiancanti a sciogliersi nel caffè, mantiene l'olio di aneto solubilizzato nei barattoli di sottaceti all'aneto, previene l'irrancidimento dei prodotti da forno, e impedisce all'olio di desolubilizzarsi nella panna montata artificiale. Il polysorbato 60 è ben noto come additivo nei popolari snack cake Twinkies.
Il polysorbato 60 è usato in prodotti medici, come creme per acne, e trattamenti topici per afte, come Orajel. Chi cerca di stimolare la crescita dei capelli potrebbe usare la chimica per rompere il sebo, che può impedire la crescita di nuovi capelli. Il polysorbato 60 è anche usato in alcuni trattamenti per prurito vaginale, come Monistat.
I membri della famiglia dei polisorbati aiutano la combinazione di ingredienti solitamente insolubili. Data la prevalenza di acqua e olio nei prodotti cosmetici, i polisorbati sono ampiamente usati. Riducono anche la tensione superficiale di creme e liquidi, aiutando il processo di emulsione. Il polysorbato 60 è usato in numerosi prodotti cosmetici, inclusi shampoo, ammorbidenti per pelle, polveri profumate, basi e fondotinta per trucco, esfolianti, autoabbronzanti e creme antietà.
Secondo il "Journal of National Cancer Institute", il "Journal of Nutrition" e la FAO Nutrition Meetings Report Series, il polysorbato 60 può causare effetti riproduttivi dannosi, tossicità d'organo e cancro ad alte dosi. Tuttavia, la FDA ha designato la chimica come sicura per uso limitato in alimenti. Secondo l'Environmental Canada Domestic Substance List, il polysorbato 60 non è sospettato come tossina ambientale.
Secondo la FDA, il polysorbato 60 non può superare lo 0,61% del preparato per torta quando usato da solo o con polysorbato 65, e la percentuale totale di tutti i polisorbati non può superare lo 0,66%. Quando usato per rivestimenti dolciari o prodotti a base di cacao, non può superare l'1% del peso totale del prodotto.
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