Salute e malattia
Camminare nel corridoio del pane può essere travolgente. Il pane ha un buon profumo, ma ci sono così tante scelte che può diventare confuso, specialmente quando si cerca di scegliere le opzioni più gustose e nutrienti.
Un grano, secondo la Mayo Clinic, è "un seme d'erba coltivato per il cibo". È composto da tre parti - il germe, che è la parte che farebbe crescere una nuova pianta; l'endosperma, che è la maggior parte dell'interno del seme; e la crusca, che è lo strato esterno che tiene tutto insieme. Quando un prodotto è marcato "grano intero" significa che tutte le parti del grano sono ancora intatte. I grani raffinati hanno avuto tutto tranne l'endosperma rimosso, eliminando quasi tutta la fibra e la maggior parte delle vitamine e minerali. Grani ben noti includono grano, bulgur, farina d'avena, popcorn, riso selvatico e riso integrale.
Il grano intero è un tipo di grano intero. Ci sono diversi tipi di grano. La Mayo Clinic dice che "il pane integrale regolare è fatto con grano rosso". Questo grano fornisce il colore scuro del pane e ha un sapore amaro.
I prodotti di grano intero bianco che sono diventati popolari forniscono tutti gli stessi benefici dei prodotti integrali regolari ma sono fatti con un tipo albino di grano. La Mayo Clinic dice che questo grano ha un colore più chiaro e un sapore più dolce così come una consistenza più morbida.
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