Ingredienti Animali Nascosti: Guida alle Etichette per Vegetariani
I vegetariani non mangiano manzo, maiale, pollo, pesce o altra carne. Alcuni mangiano latticini e uova (latto-ovo-vegetariani). Altri solo latticini (latto-) o solo uova (ovo-). Chi non mangia nessun prodotto animale è vegano. Se un prodotto è etichettato "vegetariano", non ha carne ma può avere latticini/uova. Se "vegano", niente carne, latticini, uova. Senza etichetta, leggete attentamente gli ingredienti.
Ingredienti Animali Nascosti Comuni
- Gelatina: Prodotto animale (collagene bollito). Dolci alla gelatina, ma anche leganti in yogurt, caramelle, capsule integratori, vitamine. Non vegetariano. Etichetta: "gelatina".
- Brodo di carne in zuppe: Molte zuppe in scatola/restaurant "vegetariane" usano brodo di pollo/manzo. Verificate sempre.
- Strutto (lard): Fritti, fagioli rifritti (spesso con strutto), patatine (catene fast food), crostate. Chiedete nei ristoranti messicani se friggono nello strutto. Anche grasso di bacon.
- Insalata Caesar: Dressing tradizionale contiene acciughe.
- Veggie burger: Per vegetariani OK. Per vegani: alcuni usano formaggio come legante. Leggete ingredienti o chiedete. Colesterolo in etichetta = origine animale (il colesterolo è solo in prodotti animali).
- Additivi (centinaia): Difficile sapere se origine animale/vegetale. Se vegetariani stretti: contattate produttore o evitate.
La lettura critica delle etichette e la conoscenza degli ingredienti "nascosti" sono essenziali per mantenere una dieta vegetariana/vegana coerente.