Alimenti Ricchi di Fenoli: Lista Completa e Benefici

I fenoli, composti naturali in quasi tutti gli alimenti, conferiscono odore, sapore, colore. Possono essere estratti o sintetizzati per conservare e esaltare il sapore. Esistono oltre 500 composti e vari metodi di misurazione, rendendo difficile quantificare esattamente il contenuto fenolico. Ciò porta a classificazioni in alimenti ad alto, medio, basso contenuto di fenoli.

Frutta e Derivati

Diverse varietà ad alto contenuto: mele, albicocche, tutti i frutti di bosco, uva rossa, nettarine, arance, pesche, prugne, mandarini, pomodori. Secondo "Phenol Antioxidant Quantity and Quality in Foods: Fruits", team Scranton University (PA), confrontando peso fresco, i mirtilli rossi (cranberries) avevano livelli totali di fenoli molto superiori a qualsiasi altro frutto testato.

Anche prodotti da frutta ad alto fenoli (succhi, vini, sherry, sidro, aceti) ne contengono molto.

Frutta a Guscio

Mandorle e arachidi sono le uniche noci ad alto contenuto fenolico.

Spezie

Peperoncino, chiodi di garofano, paprika contengono quantità sostanziali di composti fenolici.

Legumi (in senso lato)

Caffè, cacao, carruba sono ricchi di fenoli. Tutti i commestibili che li contengono (cioccolato incluso) ne sono ricchi.