Salute e malattia
Nella storia, guerre su larga scala sono state combattute per il controllo delle miniere di sale, e il sale fu persino usato come valuta nell'impero romano. Il sale è una parte critica della dieta umana se consumato con moderazione, ed è usato per molte altre cose.
Il sale si ottiene da diverse fonti diverse, ed è processato in vari modi. Alcuni dei metodi usati possono cambiare la composizione minerale dei cristalli di sale, o dargli un sapore diverso. I metodi di raccolta più comuni per il sale che aggiungiamo ai nostri cibi sono l'evaporazione dell'acqua di mare e il taglio da lastre in miniere formate da mari antichi.
Il componente principale del sale è il cloruro di sodio. Secondo le tabelle del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, il sale da tavola contiene 2325 mg di sodio per porzione di 1 cucchiaino. A seconda della fonte del sale, tracce di altri minerali, come lo zolfo, possono essere sufficienti a modificare l'aspetto visivo e il sapore. Il sale da tavola processato comunemente acquistato al supermercato è generalmente uniforme nel sapore, da una marca all'altra.
Il sale da tavola è comunemente arricchito con tracce di iodio come integratore nutrizionale, per aiutare a prevenire gozzo, ritardo mentale e altre gravi condizioni di salute.
Nutrizione