Salute e malattia
Anche se i nutrizionisti hanno assunto per molti anni che l'idea semplicistica di "calorie dentro versus calorie fuori" fosse adeguata per insegnare alle persone, ora sappiamo che non lo è. Il tempismo e l'equilibrio dei nutrienti è altrettanto importante, se non di più, della pura quantità di nutrienti.
Oggi, nutrizionisti e dietisti sanno che il rilascio di insulina causato dall'assunzione di carboidrati semplici è in gran parte responsabile degli aumenti di grasso.
Un popolare programma dietetico attuale per la riduzione dell'assunzione di carboidrati è la dieta Atkins a quattro fasi sviluppata dal defunto Robert C. Atkins, M.D.
La prima fase della Dieta Atkins è definita fase di "Induzione". Durante questa fase, il corpo del dieta è condizionato alla drastica riduzione della quantità di carboidrati semplici come amidi e patate. Il consumo totale di carboidrati è limitato a meno di 20 grammi di carboidrati complessi.
Secondo la ricerca del Dr. Atkins, questo equivale a circa tre tazze di insalata verde, o due tazze di insalata e ⅔ di tazza di verdure come asparagi o broccoli.
Anche se è la fase più dura da sopportare, la fase di Induzione è la più importante. Dopo un giorno o due sul piano di restrizione dei carboidrati, la maggior parte dei dieta scopre di avere più energia che mai. La fase dovrebbe durare due settimane.
La seconda fase della dieta è chiamata fase di "Perdita di Peso Continua". L'assunzione di carboidrati può essere aumentata di 5 grammi al giorno. Esempi di questa quantità includono metà avocado o pomodoro, 60-120g di yogurt naturale non aromatizzato o ⅔ tazze di broccoli. Questa fase dovrebbe durare finché non sei entro 2-3 kg dal tuo peso obiettivo.
Terzo, il dieta entra nella fase di "Pre-Mantenimento" del programma. Quando ti stai avvicinando al tuo obiettivo, devi rallentare la perdita di peso. Affrettarsi verso l'obiettivo è dannoso. Aggiungi 10 grammi di carboidrati al giorno, o concediti due-tre volte a settimana uno spuntino da 20 grammi di carboidrati come un bagel, patata al forno o un pezzo di pizza. Finché non inizi a riprendere peso e continui a perdere peso, lo stai facendo bene.
L'ultimo passo del programma è la fase di "Mantenimento" a vita. Questa fase può essere mantenuta indefinitamente con poco vero sacrificio da parte tua. Semplicemente, mantieni l'assunzione di carboidrati a 100 grammi al giorno o meno. Evita carboidrati semplici come zucchero normale, sciroppo di mais, farina bianca e amido di mais.
Se, durante la fase di mantenimento, riprendi più di 2,3 kg di grasso corporeo, torna al programma della fase di Induzione per tornare al tuo peso target.
Secondo Troy West, C.S.C.S., C.P.T., proprietario di Empower Fitness Company a Portland, Oregon, il concetto di dieta low-carb, high-protein funziona perché riduce il livello di glicogeno immagazzinato nel flusso sanguigno. Questo costringe il corpo a usare il grasso immagazzinato per energia. West insiste che mentre il programma è stato criticato in passato dalla comunità medica, la sua esperienza mostra che la Dieta Atkins è un metodo legittimo, a breve termine, per una sana perdita di peso.
Dieta Atkins