Effetti di una dieta low-carb: cosa aspettarsi e potenziali rischi

Molte persone hanno sperimentato o seguito una dieta a basso contenuto di carboidrati senza sapere davvero come influisse sul corpo. Le diete low-carb funzionano riducendo gli zuccheri che entrano nel corpo. Tuttavia, ci sono effetti collaterali negativi da considerare prima di intraprendere una dieta low-carb. Consultate il medico prima di iniziare per avere tutti i fatti.

Primer sui carboidrati

• È virtualmente impossibile eliminare ogni carboidrato dalla dieta perché ce ne sono in quasi tutto ciò che mangiate — anche in alimenti ad alto contenuto proteico e verdure. I carboidrati sono composti organici composti da tre degli elementi più comuni sulla Terra: carbonio, idrogeno e ossigeno. Tutti gli zuccheri sono composti da carboidrati, in forme e disposizioni chimiche diverse. Ad esempio, zucchero da tavola e grano integrale sono entrambi carboidrati, ma molto diversi per valore nutrizionale. Servono come energia per il corpo quando processati a livello molecolare e usati dalle cellule. Quindi, la glicemia è direttamente legata alla quantità di carboidrati consumati.

Eliminazione drastica

• Vivere senza un'abbondanza di carboidrati cambia il modo in cui il corpo brucia l'energia. Passa dal bruciare l'energia prontamente disponibile — dal flusso sanguigno — a quella immagazzinata nelle cellule adipose. Questo è noto come dieta chetogenica, comunemente chiamata dieta Atkins dal dr. Robert Atkins che la popolarizzò nel suo libro del 1972 "Dr. Atkins' Diet Revolution", che non divenne popolare fino all'inizio del XXI secolo. La dieta chetogenica porta il corpo in uno stato di chetosi dove converte i grassi in chetoni che il cervello può usare come carburante quando il glucosio non è più prontamente disponibile tramite la glicemia. Iniziare a mangiare una quantità estremamente limitata di carboidrati — 25 g o meno — e il corpo inizierà a convertire i grassi in chetoni.

Effetti collaterali negativi

• I partecipanti alla dieta chetosi si sono lamentati di vari effetti collaterali, tra cui stitichezza e livelli di colesterolo più alti. Questo perché le calorie bruciate in una vera dieta low-carb provengono dai grassi per un sorprendente 50%. Tra il 22% e il 38% di quelle calorie proviene da grassi saturi. Questo preoccupa chi ha già alti livelli di colesterolo LDL. Studi recenti mostrano che riduce la flessibilità dei vasi sanguigni. Sul piano estetico, i low-carb si lamentano di alitosi. È causata dal passaggio del corpo a bruciare grassi e proteine, e nessuna quantità di spazzolamento o filo la elimina del tutto. La stitichezza è un'altra lamentela di chi fa chetosi, perché molta fibra viene eliminata con l'eradicazione dei cereali integrali.

Uscire dalla dieta

• Molti che hanno perso peso con Atkins e altre diete low-carb dicono che, una volta alzati i livelli di carboidrati, riprendono una buona parte del peso perso. La maggior parte degli esperti nutrizionali concorda che il modo migliore per uscire da una dieta low-carb è reintrodurre i carboidrati lentamente e non abbuffarsi dei cibi che ci si è negati. Non abbuffarsi subito di cibi ad alto contenuto di carboidrati come dolci con farina bianca zuccherata. Invece, controllare l'apporto calorico e tenerlo basso per i migliori risultati sulla perdita di peso low-carb.