Pancetta vs salame: quale è più sano? Confronto nutrizionale

Sia la pancetta che il salame sono carni grasse non necessariamente sane. Tuttavia, scegliendo tra i due, la pancetta ha meno calorie e grammi di grasso per fetta.

Statistiche della pancetta

• La pancetta è ricca di grassi, stagionata con nitrosammine nocive e non significativamente benefica per le proteine. Il 68% delle calorie della pancetta proviene da grassi, quasi la metà dei quali saturi. Una fetta media di pancetta cotta in padella contiene 40-60 calorie e 7,9 g di grassi.

Statistiche del salame

• Il salame è ancora meno sano della pancetta: una fetta di salame di manzo cotto contiene 67 calorie e 26 g di grassi. Il salame contiene anche un livello più alto di nitrosammine della pancetta, quindi è consigliabile mangiarlo con moderazione per evitare rischi di obesità e altre malattie.

Conclusione

• Anche se né pancetta né salame forniscono benefici significativi per la salute, la pancetta è una scelta più sana. Per evitare che agenti di stagionatura nitrati si trasformino in nitrosammine, cuocete la pancetta al microonde. Consumate con moderazione e non superate la porzione adulta di 2-3 fette a pasto.

Avvertenza

• I grassi saturi possono alzare il colesterolo e aumentare il rischio di malattie cardiache.

Alternative sane

• La pancetta vegetale, detta 'facon', e il salame vegetariano sono fatti principalmente di tofu, ricco di proteine. Scegliere carni con meno grassi saturi, come pollo e tacchino, può essere uno scambio sano e soddisfacente.