Dieta Low-Carb Vegetariana: Cibi Ricchi di Proteine e Ricette

Seguire una dieta low-carb è un'opzione anche per i vegetariani, non solo per chi mangia carne. I vegetariani possono attingere a molte fonti di proteine non animali e verdure nutrienti ma low-carb per soddisfare i fabbisogni quotidiani.

Tofu

Il tofu è incredibilmente versatile, capace di assumere i sapori di spezie e marinature. La forma setosa crea di tutto, da salse a frullati; le varietà ferme si friggono, cuociono al forno, si aggiungono a zuppe e sostituiscono generalmente la carne nei piatti.

Spinaci

Gli spinaci sono ricchi di calcio e ferro. Ottima fonte di acidi grassi omega-3 e, se cotti al vapore, mantengono la maggior parte dell'acido folico.

Peperoni

I peperoni offrono vitamine A e C e potassio. Le varietà vanno da dolci e delicati a estremamente piccanti.

Broccoli

I broccoli sono ricchi di vitamina A, ferro e fibra. Sono anche un'ottima fonte di proteina vegetariana: 2g per mezza tazza (cotti).

Avocado

L'avocado contiene beta-sitosterolo, che preserva livelli sani di colesterolo. È un buon sostituto del burro e altri grassi saturi nelle ricette, dando una sensazione burrosa in bocca.