Salute e malattia
Gli alcoli dello zucchero, noti anche come poliole, si trovano spesso negli alimenti trasformati low-carb e senza zucchero che chi segue una dieta low-carb può consumare. Mentre queste sostanze sono usate per sostituire gli zuccheri ad alto contenuto di carboidrati, ci sono spesso ancora carboidrati presenti negli alcoli dello zucchero, ed è importante contarli correttamente quando si traccia l'assunzione giornaliera di carboidrati.
Impara quali sostanze sono conteggiate come alcoli dello zucchero. Gli alcoli dello zucchero includono sorbitolo, xilitolo, mannitolo, lattitolo, maltitolo, isomaltolo e idrolizzati di amido idrogenati.
Controlla le etichette degli alimenti per gli ingredienti degli alcoli dello zucchero. Se un prodotto alimentare è etichettato come "senza zucchero" o "nessuno zucchero aggiunto", i grammi di alcoli dello zucchero devono essere elencati. Quando viene usato un solo alcol dello zucchero, sarà elencato per nome sull'etichetta. Se più di un tipo di alcol dello zucchero è incluso in un alimento, l'etichetta deve elencare gli alcoli dello zucchero sotto le informazioni "carboidrati totali".
Prendi il numero di carboidrati derivati dagli alcoli dello zucchero elencati sulle informazioni nutrizionali sull'alimento e dividi quel numero a metà. Quel numero deve essere conteggiato verso il conteggio complessivo dei carboidrati. Solo la metà dei carboidrati dagli alcoli dello zucchero deve essere conteggiata poiché gli alcoli dello zucchero sono assorbiti in modo incompleto nel flusso sanguigno e influenzeranno solo parzialmente i livelli di zucchero nel sangue, secondo il Diabetes Teaching Center dell'Università della California a San Francisco.
Conteggia tutti gli altri carboidrati consumati, con l'eccezione dei carboidrati degli alcoli dello zucchero. Aggiungi il numero di carboidrati consumati ai numeri di carboidrati degli alcoli dello zucchero aggiustati per ottenere un conteggio totale dei carboidrati.
Diete a basso contenuto di carboidrati