Salute e malattia
L'acetato di sodio è un sale presente in vari prodotti per usi diversi: conservante in liquirizia, agente per decapaggio o concia, in processi di tintura e fotografia, e come additivo esaltatore di sapore approvato USDA in carni e pollame. Tale uso diffuso genera preoccupazioni sui possibili pericoli, sebbene i pericoli del sale siano lievi.
L'acetato di sodio ha potenziale di incendiarsi o esplodere se esposto a fiamma diretta o fonte di riscaldamento continua. Per questo, fiamme libere non dovrebbero mai essere vicino all'acetato di sodio. Acqua e polveri di tutti i tipi di estintori possono essere usate su incendi di acetato di sodio.
La Scheda Dati Sicurezza Materiali assegna all'acetato di sodio un pericolo da contatto fisico diretto "lieve". Contatto pelle o occhi può causare dolore o arrossamento. Inalazione o ingestione in grandi dosi può produrre nausea, vomito, dolore toracico o addominale in alcune persone. Se esposti accidentalmente a grandi quantità, sciacquate la zona con acqua pulita per 15 minuti. Se sintomi persistono, cercate consiglio medico.
Mentre l'acetato di sodio è totalmente sicuro per la maggior parte delle persone che vi entrano in contatto, qualche protezione è raccomandata. Guanti in gomma o lattice, tuta e occhiali di sicurezza per lavoratori che maneggiano il chimico. Sistema ventilazione locale consigliato per aree con grandi quantità di particolato fine nell'aria, anche se respiratori NIOSH-approvati possono essere usati. Se particelle d'olio potrebbero essere presenti, usate respiratore tipo "R" o "P".
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