Salute e malattia
I prodotti a base di carne sono regolati negli Stati Uniti secondo le linee guida del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). La carne è ispezionata ed etichettata dal Food Safety and Inspection Service dell'USDA. È loro responsabilità assicurare che carne e pollame siano lavorati secondo standard federali ed etichettati e confezionati correttamente. Questo è fatto sotto gli standard stabiliti dal Federal Meat, Poultry and Egg Products Inspection Acts. I regolamenti si applicano sia al commercio interstatale che estero; la maggior parte degli stati ha i propri standard di regolamentazione dei prodotti a base di carne che soddisfano o superano gli standard federali.
Le etichette dei prodotti a base di carne devono includere il nome del prodotto, peso netto, legenda di ispezione (e il numero di identificazione dello stabilimento di lavorazione), valori nutrizionali, elenco ingredienti, una riga di indirizzo e istruzioni per la manipolazione sicura. Ogni elemento deve essere in una posizione specifica sull'etichetta.
I regolamenti USDA stabiliscono che l'etichetta della carne deve includere informazioni che mostrano che ha superato l'ispezione da parte di un stabilimento del Food Safety Inspection Service. La quantità netta deve essere accurata riguardo al peso, misura o conteggio numerico del contenuto.
Gli ingredienti devono essere elencati sull'etichetta se il prodotto contiene due o più ingredienti. Gli ingredienti devono essere elencati, iniziando con l'ingrediente di maggior peso. Qualsiasi ingrediente che comprende meno del 2% del prodotto è elencato in fondo. Per alcuni articoli, c'è un elenco di sotto-ingredienti tra parentesi. Un esempio sarebbe "cheddar cheese (latte, enzimi, sale)".
Coloranti artificiali, aromi e conservanti chimici devono anche essere elencati sull'etichetta del prodotto, così come ingredienti che per alcune persone possono causare una reazione allergica. Gli allergeni principali di preoccupazione includono grano, uova, crostacei, arachidi, latte, pesce, frutta a guscio e sostanze derivate artificialmente come glutammato monosodico, lattosio e solfiti.
Le informazioni riguardo la manipolazione del prodotto devono essere indicate sull'etichetta, indicando se il prodotto deve essere refrigerato o tenuto congelato. Inoltre, le istruzioni per la manipolazione sicura riguardo la preparazione del prodotto devono essere incluse. Queste istruzioni devono spiegare se il prodotto è pronto da mangiare o deve essere cotto, e la temperatura a cui è sicuro mangiare. Altre istruzioni per la manipolazione sicura includono tenere pollame e carne cruda separati, lavare superfici di lavoro, utensili e mani, e refrigerazione degli avanzi.
Sicurezza alimentare