Salute e malattia
E. coli e salmonella sono due delle cause più discusse di intossicazione alimentare, ma altri organismi simili (parassiti, virus e batteri) causano anche intossicazione alimentare. Ma non è solo l'organismo il colpevole, poiché la tossina dall'organismo può anche essere dannosa. E anche se l'organismo o la tossina possono essere dannosi, devono prima contaminare un cibo che è stato ingerito prima che tu possa sperimentare intossicazione alimentare.
La contaminazione alimentare è la causa più comune di intossicazione alimentare. Ingeriamo da uno a tre pasti al giorno, così come spuntini, quindi gli alimenti contaminati sono il nostro rischio maggiore — e la causa più comune di intossicazione alimentare.
Ci sono diversi modi in cui gli alimenti possono essere contaminati. Molte persone pensano che la contaminazione avvenga durante la preparazione del cibo; tuttavia, può anche accadere durante il processo di crescita. In effetti, la contaminazione può avvenire durante la raccolta del cibo, la lavorazione o lo stoccaggio, così come la spedizione.
Le notizie hanno portato storie in passato su lavoratori migranti della lattuga che si sono alleviati nei campi stessi in cui stavano lavorando per raccogliere a causa della mancanza di strutture adeguate. Il cibo contaminato in questo modo produce l'organismo E. coli che è molto difficile da uccidere poiché la lattuga non è un cibo cotto, che aiuterebbe a distruggere l'organismo pericoloso.
Oltre ai contaminanti più noti (E. coli e salmonella), ci sono altri contaminanti che possono causare intossicazione alimentare: epatite A, vibrio vulnificus, shigella, rotavirus, listeria e clostridium, così come campylobacter, giardia lamblia, norovirus e staphylococcus aureus.
La maggior parte delle persone realizza che i cibi crudi che non subiranno il processo di cottura prima di essere mangiati (lattuga e ostriche crude sono due esempi) sono cibi che sono più facilmente contaminati. E alcuni realizzano che carne, pollame, uova e persino latte potrebbero diventare contaminati se maneggiati incorrettamente (non cotti a temperature abbastanza alte da uccidere i batteri o non tenuti al freddo).
Altri fattori che possono giocare un ruolo nella contaminazione degli alimenti includono: il cibo è posto su superfici contaminate o manipolato con utensili contaminati; un manipolatore di cibo con un'infezione maneggia il cibo o starnutisce su di esso; o il cibo è contaminato a causa dell'essere in acqua di mare o suolo contaminato durante il suo processo di crescita.
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