Temperatura sicura per mantenimento cibi caldi: linee guida USDA

Secondo l'USDA Food Safety and Inspection Service, gli alimenti potenzialmente pericolosi devono essere mantenuti a 60°C (140°F) o superiore per prevenire la crescita batterica.

Questa temperatura si applica a attrezzature per mantenimento caldo come tavole a vapore, vassoi riscaldanti, slow cooker. Usare termometro alimentare calibrato per verificare regolarmente la temperatura interna. Alimenti tenuti sotto questa soglia per più di 2 ore vanno scartati.