Salmonella: cause, sintomi e sicurezza alimentare - Guida completa

Salmonellosi

Infezione da Salmonella. Avviene mangiando cibi contaminati da feci animali. Diffusione per contaminazione crociata (cibi crudi a contatto con cibi pronti). Mani non lavate prima di cucinare. Cibi contaminati: aspetto, odore, sapore normali.

Sintomi

Diarrea, crampi addominali, febbre entro 8-72 ore. Cefalea, brividi, nausea, vomito. Durata tipica 4-7 giorni.

Fonti

Carne, pollame, pesce crudi: contaminazione durante macellazione. Uova crude se gallina infetta. Frutta/verdura irrigate/lavate con acqua contaminata. Rettili: portatori, trasmissione se mani non lavate dopo manipolazione.

Prevenzione

Cottura corretta (temperature interne sicure). Lavaggio mani/superfici frequente e accurato. Evitare contaminazione crociata.

Trattamento

Maggioranza casi: non serve medico. Liquid abbondanti contro disidratazione, antipiretici. Casi gravi/soggetti a rischio: antibiotici.