Capire l'Indice Glicemico: Alimenti che Impattano la Glicemia

Uno sviluppo in nutrizione è l'indice glicemico (IG). Misura quanto velocemente gli alimenti aumentano la glicemia. Alimenti ad alto IG causano rapido picco glicemico; a basso IG, effetto più graduale. Di conseguenza, alimenti ad alto IG sono considerati quelli che "alzano la glicemia".

Caramelle

Alcune caramelle (gelatine, barrette) hanno IG altissimo. Mangiarle è quasi come mangiare glucosio puro.

Patate al forno e anguria

Frutta e verdura sono generalmente a basso IG, ma patate al forno e anguria sono in categoria "alta".

Cereali

Corn flakes e cereali estrusi alzano rapidamente la glicemia. Cereali estrusi: chicchi ridotti in pasta e riformati (es. Rice Krispies).

Pane e prodotti da forno

Pane bianco ha IG alto, come i croissant. Pane bianco e segale scura alzano di più la glicemia.

Riso

Tra tutti i risi, il riso bianco (incluso jasmine) ha l'IG più alto.