Prosciutto e Colesterolo: Analisi Nutrizionale

Tutto il colesterolo dietetico proviene da carne e sottoprodotti animali. Il prosciutto contiene colesterolo ma anche altri nutrienti.

Identificazione

Il prosciutto è carne salata o affumicata (colore rosa-rossastro) dalle cosce posteriori del maiale. Esempi: prosciutto arrosto, fette di prosciutto, prosciutto da salumeria.

Confronto

4 fette di prosciutto affumicato Oscar Meyer contengono ~100mg colesterolo; 170g (6 oz) prosciutto a spirale Farmland Foods ~90mg colesterolo.

Tipi

Il colesterolo dietetico è in carne e sottoprodotti animali. Il prosciutto ha alta concentrazione di colesterolo, e grandi quantità sono in formaggio (30mg in 30g cheddar), burro (11mg in 5ml), latte intero (33mg in 240ml), uova (212mg per una).

Considerazioni

Rispetto alla carne rossa, il prosciutto è più basso in grassi e grassi saturi: 1g e 0g per salume, vs 9g e 3,2g per salume di manzo. Il prosciutto è però ottima fonte di proteine, niacina, fosforo, riboflavina e vitamina B6.

Effetti

Alti livelli di colesterolo ematico sono associati a maggior rischio cardiopatia coronarica. Malattie cardiache sono prima causa di morte in America. Se a rischio per malattie cardiache, non consumare >200mg colesterolo/giorno.