Sedano: valori nutrizionali e benefici per la salute

Il sedano non è solo croccantezza per insalate: è un concentrato di nutrienti sorprendenti.

Per tazza tritata (101 g)

• Calorie: 16 kcal (prevalentemente carboidrati)
• Fibre: 2 g (ottima fonte)
• Grassi: quasi zero saturi, niente omega-3, 79,8 mg omega-6
• Colesterolo: 0

Vitamine e minerali rilevanti

• Folate: 36,4 mcg | Vitamina A: 453 UI | Vitamina C: 3,1 mg | Vitamina K: 29,6 mcg
• Calcio: 40,1 mg | Magnesio: 11,1 mg | Fosforo: 24,2 mg | Potassio: 263 mg | Sodio: 80,8 mg

Ricerca: luteolina e neuroprotezione

Studio Univ. Illinois (ScienceDaily, 2008): la luteolina (nel sedano e peperoni verdi) riduce l'infiammazione cerebrale, potenzialmente utile contro Alzheimer e malattie neurodegenerative.

Consiglio

Consumare crudo o leggermente cotto per preservare nutrienti termolabili. Ottimo in centrifugati, zuppe, stufati o come snack con hummus.