Salute e malattia
I minerali in traccia sono i minerali di cui hai bisogno nella tua dieta in quantità molto piccole. Mentre i frutti di mare sono un'ottima fonte, i minerali si trovano anche in molti altri tipi di alimenti.
Nove minerali in traccia sono noti per essere essenziali per gli esseri umani. Sebbene siano classificati separatamente dai minerali "maggiori", i minerali in traccia non sono affatto attori minori nella nutrizione umana. I quattro minerali in traccia più noti sono ferro, zinco, iodio e selenio. Insieme a rame, manganese, cromo, molibdeno e fluoro, questi minerali svolgono vari ruoli nel mantenimento della buona salute e nella prevenzione delle malattie.
La maggior parte del ferro del corpo si trova nei globuli rossi, dove il suo compito è trasportare l'ossigeno dai polmoni a ogni cellula. Il resto delle riserve di ferro del corpo viene usato per metabolizzare l'energia, produrre DNA e proteggere le cellule dai danni che possono derivare da reazioni chimiche naturali nel corpo.
Alimenti ricchi di ferro includono carni rosse, pollo scuro, ostriche, gamberetti, tonno, cereali arricchiti e altri prodotti a base di cereali, legumi come fagioli e lenticchie, anacardi e tofu.
Lo zinco aiuta a facilitare crescita e riproduzione, gioca un ruolo importante nell'immunità e aiuta a regolare una varietà di reazioni naturali nel corpo che coinvolgono geni e ormoni.
Nella dieta, lo zinco si trova in crostacei (soprattutto ostriche), carni rosse, pollame scuro, latticini, noci e legumi.
Lo iodio è essenziale per la sintesi degli ormoni tiroidei, che a loro volta regolano diversi processi corporei tra cui metabolismo, crescita cellulare e riproduzione.
Lo iodio nella dieta proviene da frutti di mare (incluse alghe), latte, legumi, tacchino e uova.
Il selenio aiuta con la produzione di proteine nel corpo, regola gli ormoni, assiste nelle reazioni enzimatiche che influenzano metabolismo, crescita e riproduzione e aiuta altre vitamine e minerali a svolgere il loro lavoro come antiossidanti per proteggere le cellule del corpo da danni e distruzione da cause naturali e ambientali.
Il selenio è ben distribuito nell'approvvigionamento alimentare, ma il contenuto di selenio degli alimenti vegetali varia molto, a seconda del contenuto di selenio del suolo in cui crescono. Alcune delle migliori fonti di selenio sono pesce e crostacei, prodotti integrali, riso integrale e noci (soprattutto noci del Brasile).
Il rame aiuta il corpo a usare il ferro per produrre sangue e, insieme a manganese e cromo, è necessario per il metabolismo energetico. Il molibdeno aiuta il corpo a usare altri nutrienti e sbarazzarsi dei sottoprodotti del metabolismo. L'unico bisogno noto per il fluoro è proteggere i denti dalla carie.
Questi nutrienti si trovano in prodotti integrali, noci, frutti di mare, carni, legumi, latticini, frutta e verdura. Se mangi una dieta equilibrata che include una varietà di alimenti, non avrai problemi a ottenere abbastanza di questi minerali in traccia. Il fluoro viene anche aggiunto all'acqua potabile. Tutti questi minerali sono necessari al corpo in quantità così piccole che c'è quasi nessuna possibilità di carenza dietetica.
A meno che tu non sia a rischio di carenza, integratori minerali individuali non sono raccomandati se non su consiglio medico perché possono facilmente portare a sovradosaggio; ad alti livelli, i minerali possono essere tossici. Se senti di aver bisogno di minerali e non ne stai assumendo abbastanza nella dieta, un integratore multivitaminico e minerale con non più del 100% del Valore Giornaliero (DV) per ogni nutriente dovrebbe coprire le tue esigenze. Questi tipi di integratori multivitaminici e minerali forniscono anche un sano equilibrio di nutrienti che possono aiutare nell'assorbimento e nell'uso dei minerali in traccia. Per esempio, contengono vitamina C, che aiuta a spostare il ferro attraverso la parete intestinale nel flusso sanguigno.
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