Salute e malattia
Il digiuno per la longevità si declina in due varianti principali: il digiuno intermittente, in cui si alternano periodi di digiuno a base di liquidi a periodi di alimentazione regolare, e la dieta a restrizione calorica, che prevede il consumo di alimenti ad alta densità nutrizionale in piccole quantità, limitando le calorie giornaliere ma permettendo di mangiare ogni giorno.
Non è fame, anoressia o purga. Digiunare significa limitare il cibo, non rifiutarlo. Può servire per dimagrire, eliminare tossine o per motivi religiosi. Qui lo trattiamo come piano d'azione e stile di vita — non una dieta — per promuovere salute e longevità. Non confondete il digiuno da succhi (per detossinare) con il digiuno per la longevità.
Incontrerete quasi certamente obiezioni sociali, perché la gente non capirà e si preoccuperà. Secondo la International Calorie Restriction Society, gli effetti collaterali possono includere: sensazione di freddo, irregolarità mestruali, riduzione della massa ossea, fame e diminuzione del testosterone.
Beneficio principale: longevità. In un episodio dell'Oprah Winfrey Show del 24 marzo 2009, il dott. Mehmet Oz, riferendosi alla restrizione calorica per la longevità, disse: "I dati sui roditori e alcuni animali più grandi indicano che potreste estendere l'aspettativa di vita fino al 50% potenzialmente seguendo una dieta a restrizione calorica." Un buon campione di ricerche fu presentato a una conferenza di Harvard sulla restrizione calorica nel settembre 2009.
Beneficio secondario: detossinazione.
Fatevi visitare dal medico e richiedete esami del sangue basali. Questo aiuterà il medico a monitorare i cambiamenti. Potrete anche discutere il numero minimo di calorie e l'eventuale necessità di integratori.
La International Calorie Restriction Society raccomanda di iniziare eliminando carboidrati semplici (prodotti a base di farina bianca, pasta, zucchero), cibi pronti, cereali processati e grassi saturi: alimenti "vuoti" considerando le loro calorie e la capacità di innalzare la glicemia.
Inserite verdure, carni magre (se non vegetariani), noci, legumi e cereali integrali. Quando possibile — quasi sempre — lasciate la buccia su frutta e verdura: lì risiede la maggior parte del valore nutrizionale. Mantenete i passi 5 e 6 per almeno alcune settimane prima di passare al passo 7.
Tagliate le calorie dopo aver stabilito una dieta nutrizionalmente densa. Ridurle prima può portare a malnutrizione, secondo la Calorie Restriction Society. Non tagliate drasticamente: fatelo gradualmente, nell'arco di almeno sei mesi.
Un calo improvviso è dannoso: può accorciare la vita, proprio ciò che si vuole evitare. Le tossine liposolubili (immagazzinate nel grasso) potrebbero riversarsi nel flusso sanguigno, e fegato e reni potrebbero non riuscire a filtrarle. Andate piano.
Vivete questo cambiamento giorno per giorno, proiettandovi nel futuro. È un piano per la vita — si spera lunga e sana — non una dieta drastica. Imparate a godere del buon cibo nutriente, vivete a lungo e celebrate la salute.
Nutrizione