Salute e malattia
La carne di manzo, o beef, è saporita e può essere cotta in molti modi. Ci sono molti tagli diversi di manzo tra cui scegliere e puoi comprarlo biologico nella maggior parte dei supermercati. Contiene diversi nutrienti benefici di cui il corpo ha bisogno per funzionare efficientemente.
Il reale è principalmente muscolo. Questa zona contiene molto collagene, che rende la carne estremamente saporita. È meglio cuocere il reale lentamente. Stufatura, brasatura e arrosto in pentola sono ottime opzioni di cottura. Tagli particolarmente apprezzati di questa zona includono l'arrosto di reale, il rib-eye e la bistecca di reale.
Le costine di manzo sono anche saporite e si prestano meglio ad arrostire, saltare in padella, friggere, grigliare e cuocere alla brace. L'arrosto di costata è un taglio particolarmente buono. È anche noto come arrosto di costata in piedi. Le bistecche di costata sono un'altra scelta selezionata di carne.
La pancia è il miglior taglio di carne per gli stufati. Deve essere cotta per diverse ore e mantenuta umida durante la cottura.
Lo stinco e la punta di petto sono tagli saporiti che possono essere cotti in diversi modi. Lo stinco è utile per gli stufati, mentre la punta di petto è perfetta per barbecue, brasatura e arrosto in pentola. Il taglio anteriore della punta di petto è generalmente tenero alla forchetta e gocciolante di sapore.
La lombata è la parte tenera del manzo. Non ha bisogno di essere inumidita o cotta a lungo per raggiungere la tenerezza.
La bistecca Porterhouse è tagliata dall'estremità posteriore della lombata. La bistecca T-bone, tagliata dalla sezione centrale, ha un sapore simile alla porterhouse. Il filetto è lasciato intero e cotto come striscia intera, tagliato in bistecche individuali, o trasformato in filet mignon. Il controfiletto è solitamente trasformato in bistecche e arrosto di punta. I tagli di controfiletto sono migliori se saltati, fritti, grigliati o cotti alla brace.
La bistecca di fianchetto è tagliata dalla pancia della mucca. Questo taglio è grigliato ed è spesso usato per kebab e fajitas.
La bistecca di coscia è tagliata dalla parte posteriore della mucca. È migliore quando cotta a lungo, con molta umidità. I tagli di coscia includono il controfiletto superiore e l'arrosto di culatta. Entrambi questi tagli vengono solitamente arrostiti o brasati a fuoco basso per diverse ore.
Per qualificarsi come manzo biologico, una mucca incinta deve essere nutrita solo con mangime biologico a partire dall'ultimo trimestre di gestazione. Una volta nato il vitello, deve essere nutrito con una dieta vegetariana rigorosa.
Il bestiame allevato biologicamente non può consumare pellet di plastica per la fibra, o formule contenenti urea e letame. Non devono essere nutriti o iniettati con ormoni della crescita o antibiotici. Devono vivere in pascoli aperti con abbondanza di aria fresca, acqua e sole. Il bestiame dovrebbe mangiare principalmente erba e mangime 100% biologico. Gli unici rifugi permessi sono specificamente progettati per il comfort degli animali e devono promuovere l'esercizio.
Il manzo è una buona fonte di proteine e ferro. Mangiare proteine può aiutare a frenare la voglia di cibo perché passa attraverso lo stomaco a un ritmo più lento degli altri alimenti. Le proteine aiutano anche a stabilizzare la glicemia e danno energia al corpo.
Mangiare una dieta ricca di ferro aiuterà ad alleviare il mal di testa e manterrà il corpo energizzato. Il ferro aiuta le proteine con il trasporto dell'ossigeno e con il metabolismo. Aiuta anche a produrre dopamina, epinefrina e serotonina nel corpo.
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