Salute e malattia
Tipi di ferite e cure variano, ma una dieta equilibrata è sempre essenziale per una corretta guarigione. Se mancano i nutrienti necessari, i tempi si allungano e aumenta il rischio infezione. Tre macronutrienti chiave: grassi, carboidrati, proteine. Importanti anche vitamine, minerali e acqua quotidiana.
Essenziali per la guarigione, ruolo non del tutto chiaro. Ricercatori Ohio State Univ. ipotizzano che omega-3 inneschino processo infiammatorio intorno alla ferita → aumento produzione "citochine" (stimolatori cellule immunitarie) → globuli bianchi (macrofagi) al sito per promuovere guarigione.
Durante la guarigione aumenta il fabbisogno di carboidrati. Il glucosio guida la produzione di ATP (molecola ad alta energia che aiuta la guarigione). Secondo "Lehninger Principles of Biochemistry", cellule sane necessitano costante apporto ATP per sopravvivere. Nella guarigione, ATP → ADP (altra forma energetica che favorisce nuove cellule).
Ruolo attivo nel processo infiammatorio e necessarie per produrre tessuto di granulazione. Carrie Sussman ("Wound Care: A Collaborative Practice Manual"): crescita tessuto di granulazione = segnale positivo di guarigione. È formazione di minuscoli vasi sanguigni connessi che riempiono la ferita. Se proteine scarse, corpo non crea tessuto di granulazione → guarigione ritardata.
Le proteine non funzionano senza zinco. Zinco: sintesi proteine + risposta immunitaria durante guarigione. American Society for Nutritional Sciences: zinco potrebbe avere proprietà antibatteriche inibendo batteri intorno alla ferita. Rame e ferro importanti per produzione collagene → accelera recupero.
Georgia State Univ., Dept. Physics: senza vitamina C niente collagene. Vit C vitale per collagene + protegge vit A ed E. Vit K → proteina coagulazione "trombina" → piastrine → crosta. Vit B → rilascio energia carboidrati + creazione ATP.
Pamela A. Brown ("Quick Reference to Wound Care"): minimo 2 litri/giorno. Meglio idratati = guarigione più facile e minor rischio infezione.
Nutrizione