Salute e malattia
La proteina caseina è la proteina primaria trovata in prodotti lattiero-caseari come latte, formaggio e burro, anche se è anche aggiunta a crema non latticinia, formaggi di soia, bevande proteiche, barrette energetiche, bevande e altri alimenti processati. Il consumo di questa proteina può causare una varietà di reazioni, la maggior parte derivanti da allergie. Ma indipendentemente dalle allergie, la proteina reagisce con la chimica cerebrale umana.
Se sei allergico alla caseina, vorrai evitare tutti i prodotti lattiero-caseari. Vorrai anche scansionare gli ingredienti di qualsiasi prodotto commestibile perché è spesso aggiunta a cibi improbabili. Per esempio, prodotti etichettati "non-latticini" possono ancora contenere proteina caseina. I produttori alimentari aggiungono regolarmente caseina a questi prodotti per la sua qualità coesiva. La proteina caseina fa un lavoro notevole nel legare gli ingredienti insieme e mantenere la forma prevista dei prodotti, molto come colla commestibile. È anche inclusa in alcuni prodotti non commestibili, come smalto per unghie. Se sei sensibile a questa proteina, vorrai scansionare le etichette degli ingredienti per qualsiasi tipo di prodotto che metti nel o sul tuo corpo per assicurarti che non contenga caseina.
Il consumo di caseina può causare diverse reazioni in individui allergici che vanno da lievi a gravi. Un individuo può avere una reazione immediata alla caseina, sintomi che si manifestano entro minuti dall'ingestione, o reazioni ritardate con sintomi che non appaiono fino a una settimana dopo che la caseina è stata consumata. Questi effetti collaterali includono eruzioni cutanee, orticaria, gonfiore, disagio gastro-intestinale (mal di stomaco e crampi), e reazioni anafilattiche.
Mentre la maggior parte di questi sintomi non è pericolosa per la vita, le reazioni anafilattiche hanno il potenziale di essere fatali. Durante una tale reazione, un individuo allergico può sperimentare difficoltà respiratorie, un picco sia della pressione sanguigna che della frequenza cardiaca e perdita di coscienza. Se sei allergico alla caseina, si raccomanda di rimanere vigile sul cibo che ingerisci e altri prodotti che consumi. Si raccomanda anche di parlare con un professionista medico su qualsiasi ulteriore azione che potresti essere in grado di intraprendere per salvaguardare la tua salute contro gli effetti negativi che la caseina può porre.
La caseina causa anche un effetto interessante quando ingerita da persone non allergiche alla proteina. Secondo Meisel H. FitzGerald e R.J. Bundesanstalt in uno studio clinico del 2000, un oppiaceo naturalmente presente è incorporato nella proteina caseina. Quando la proteina viene digerita, viene scomposta nel tratto intestinale, rilasciando l'oppiaceo, che alla sua massima potenza ha la potenza di un decimo di quella della morfina. È un effetto sottile che credono contribuisca a voglie di cibo non correlate alla fame. Se ti ritrovi a desiderare formaggio, potrebbe essere dovuto al rilascio di oppiaceo che il formaggio innesca, piuttosto che alla fame stessa o a una naturale inclinazione verso il gusto del cibo.
La proteina caseina si trova in latticini e molti altri alimenti processati, così come in alcuni prodotti non commestibili, come vernici. Se sei allergico, è importante leggere attentamente gli ingredienti sugli acquisti alimentari. Le reazioni allergiche vanno da lievi a pericolose per la vita e possono accadere immediatamente al consumo o richiedere fino a una settimana per apparire. Le reazioni non allergiche includono voglie alimentari intensificate per quei cibi che contengono caseina, indipendentemente dalla fame reale. Quando ingerita in piccole quantità, presenta pericolo minimo per la tua salute, ma quando quantità massicce sono consumate, è collegata a obesità e, successivamente, diabete.
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