Salute e malattia
Le spezie da corteccia (cane spices) riempiono la stanza di profumi dolci o speziati: torta di mele o zuppa di pollo piccante. L'aroma si sprigiona in cottura mentre le spezie si fondono con gli altri sapori. Provengono dalla corteccia degli alberi o dai baccelli (fagioli) di certe piante. Sembrano pezzi di corteccia o piccoli bastoncini. La cannella è la più nota, versatile in cucina. Si comprano intere o macinate.
Il profumo risveglia i sensi e libera le vie nasali. Dolce, leggermente acidula. Spesso macinata, ma puoi masticare bastoncini freschi o tritarli. Aggiungi pezzi a porridge o cereali. Cannella in polvere su toast burroso, french toast, snack mattutini. Secondo The World's Healthiest Foods: ricca di calcio, manganese, ferro. Healthy and Fit: accelera il metabolismo. Colore marrone chiaro.
Simile alla cannella, ma sapore e profumo diversi: dolce e muschiato. Coltivata dai baccelli dell'orchidea vaniglia. Taglia e forma variano: oltre 150 tipi. Il fiore si apre una sola volta l'anno. I baccelli si formano solo se api o colibrì impollinano; i coltivatori impollinano a mano. Per questo la vaniglia pura costa più delle altre spezie o dell'imitazione. Baccelli marrone scuro o neri.
Simile alla vaniglia, ma steli più piccoli (baccelli dell'erba cumino più piccoli). Profumo muschiato, simile al legno di cedro. Colore marrone chiaro, consistenza soda. Macinato per pane di segale, torte, piatti vari. Puoi fare tè al cumino o masticare gli steli. Ricco di fibre e proteine.
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