Salute e malattia
Il fegato è l'organo interno più grande e uno dei più complessi. Ci aiuta ad assorbire nutrienti e vitamine come A, D, E e K. Aiuta anche a rimuovere tossine da alcol e farmaci così come tossine ambientali acquisite attraverso la nostra dieta. Il fegato produce anche proteine importanti, come quella che aiuta il nostro sangue a coagulare. Il fegato produce anche la bile, che viene immagazzinata nella cistifellea. La bile aiuta nella digestione e assorbimento dei grassi. È importante prendersi cura del tuo fegato attraverso una corretta nutrizione.
Poiché il lavoro primario del fegato è rimuovere le tossine, è meglio evitare cibi che contengono sostanze chimiche nocive per non mettere a dura prova l'organo. Quando pensi a una dieta epato-protettiva, pensa a cibi naturali. Cerca di evitare pesticidi, erbicidi, aromi e coloranti artificiali e conservanti artificiali. Compra cibi biologici e locali il più possibile, o lava i tuoi prodotti con un lavaggio per verdure se non puoi comprare biologico. Carni e latticini sono più importanti da comprare biologici poiché non possono essere lavati. I dolcificanti artificiali dovrebbero essere evitati. Evita l'alcol in eccesso per supportare il tuo fegato. Anche i farmaci da banco come il paracetamolo dovrebbero essere evitati.
Michael Pollan, autore de L'onnivoro dilemma, ha chiesto a molti dietisti e nutrizionisti consigli sulla dieta perfetta. Nessuno era d'accordo su cosa fosse importante, ma tutti concordavano che dobbiamo consumare più verdure a foglia verde. Secondo la Dr.ssa Sandra Cabot, nota come "il Dottore del Fegato", il 30-40% della dieta dovrebbe consistere di verdure crude di tutti i colori: verdi scure come cavolo riccio e spinaci, verdure arancioni come carote e verdure rosse come pomodori.
Il tuo fegato ha bisogno di grassi come olio di semi di lino e oli presenti in noci e semi come semi di zucca, sesamo, mandorle e girasole. Il pesce d'acqua fredda come il salmone contiene anche oli molto sani per il tuo fegato. Burro da mucche allevate al pascolo e avocado aiutano il tuo fegato. Olio d'oliva e olio di semi d'uva sono molto sani per il tuo fegato e contengono acidi grassi omega-6. Gli acidi grassi omega-3 si trovano nel pesce d'acqua fredda. Il tuo corpo ha bisogno di un equilibrio di questi per stare in salute. Di solito, otteniamo abbastanza acidi grassi omega-6 e dobbiamo integrare con acidi grassi omega-3.
Il tuo fegato ha anche bisogno di proteine per stare in salute. Cerca di ottenere le tue proteine da pesce, noci, semi e fagioli. Cerca di limitare altri tipi di proteine, specialmente carne rossa. Quando cucini, cerca di grigliare o mangiarli in zuppe. Evita metodi di cottura ad alta temperatura delle carni, perché questo può portare alla creazione di sostanze chimiche nocive, secondo Sally Fallon, autrice di Nourishing Traditions.
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