Salute e malattia
Il terzo elemento costitutivo essenziale della nutrizione, i lipidi, consiste in grassi e oli. La maggior parte delle fonti di lipidi si trova in verdure ricche, carne e latticini. Sebbene il consumo di grassi debba essere regolato, i lipidi sono una parte importante di una dieta equilibrata. Forniscono energia, isolamento e trasportano altri nutrienti. Questi alimenti sono eccellenti fonti di lipidi e manterranno il vostro corpo al massimo potenziale.
Comunemente presenti nei prodotti animali, i grassi saturi dovrebbero essere limitati al 10% del vostro apporto calorico giornaliero. Carni ricche di grassi saturi sono manzo, pollame, agnello e maiale. Prodotti lattiero-caseari come latte, formaggio, burro e yogurt contengono anche alti livelli di grassi saturi.
Esistono due tipi di grassi insaturi: monoinsaturi e polinsaturi. I grassi monoinsaturi si trovano in olio d'oliva, olio di canola e olio di mandorle. Buone fonti di grassi polinsaturi si trovano in soia, cartamo, mais, arachidi, girasole, sesamo e cotone. Limitate l'assunzione di grassi insaturi al 20% del vostro apporto calorico giornaliero.
Gli AGE supportano la crescita normale e mantengono una pelle elastica e sana. Noci, soia, semi, olive e avocado sono eccellenti fonti di acidi grassi essenziali. Pesci d'acqua fredda, come salmone e sardine, dovrebbero essere consumati una volta a settimana per ridurre il colesterolo e il rischio di malattie cardiovascolari.
La lecitina è un tipo di fosfolipide importante per la struttura delle membrane. Si trova principalmente in tuorli d'uovo, soia, germe di grano e cereali. Un corretto apporto di lecitina può ottimizzare la funzione epatica e cellulare, favorire la salute cardiovascolare e migliorare la memoria.
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