Capire ed evitare gli zuccheri semplici: guida per la salute

Due fonti base carboidrati: complessi e semplici. Complessi in cereali, pane, pasta, patate, alimenti amidacei → innalzano glicemia lentamente. Zuccheri semplici in zucchero da tavola, sciroppi, frutta → picchi glicemici rapidi, a volte pericolosi. Alcuni zuccheri ovvi, altri nascosti; tutti evitabili con preparazione e pazienza.

Istruzioni

1. Abituatevi a leggere le liste ingredienti

Sulle confezioni. Più in alto l'ingrediente, più ne contiene il prodotto.

2. Conoscete tipi e nomi zuccheri semplici

Monosaccaridi (1 molecola): fruttosio (zucchero frutta), galattosio (da latte). Disaccaridi (2 molecole): saccarosio (zucchero tavola), maltosio (malto), lattosio (latte).

3. Attenzione a sciroppi e miele

Spesso non elencati per tipo specifico, ma come item stesso. Sciroppo di mais: dolcificante ubiquitario. Sciroppo d'acero e miele: aromi/dolcificanti, largamente zuccheri semplici.

4. Evitate di aggiungere zucchero ai cibi

Saccarosio = zucchero semplice più comune e facile da escludere. Provate sostituti (Equal, Splenda): dolcezza senza calorie. Abituatevi a non usare zucchero in caffè, tè, ecc.

5. Attenzione agli zuccheri alcolici

Comuni in caramelle balsamiche, gomme. Cercate xilitolo, sorbitolo, mannitolo. Ingredienti finenti in "-olo" potrebbero essere zuccheri alcolici meno noti.