Salute e malattia
L'indice glicemico assegna valori numerici agli alimenti contenenti carboidrati. Persone con problemi di salute, come diabetici, possono usarlo per scegliere cibi che supportano la gestione del diabete. Altri vi si riferiscono per obiettivi di gestione del peso. Alimenti con basso indice glicemico influenzano meno la glicemia e tendono a dare sazietà più duratura di quelli ad alto indice. Come si combinano i cibi può influenzare l'indice glicemico di un pasto. Le informazioni dalle etichette nutrizionali aiutano a stimare l'indice glicemico di un alimento.
Individuate un indice glicemico pubblicato da usare come riferimento. I numeri derivano da esperimenti controllati che misurano le risposte metaboliche delle persone a un alimento.
Leggete le etichette degli alimenti per cui volete determinare l'indice glicemico. Annotate dimensione della porzione e carboidrati totali per ogni articolo.
Sommate i grammi di carboidrati di ogni alimento per ottenere i carboidrati totali dell'intero pasto.
Calcolate la percentuale che ogni alimento rappresenta del pasto intero dividendo i carboidrati di ogni articolo per il totale dei carboidrati del pasto.
Identificate i corrispondenti numeri dell'indice glicemico per ogni articolo dall'indice pubblicato.
Moltiplicate il numero dell'indice glicemico per la percentuale che ogni alimento rappresenta dell'intero pasto.
Nutrizione