Salute e malattia
Durante l'infanzia avvengono crescita e sviluppo esponenziali. Per sostenere i corpi dei bambini in questo periodo di transizione, servono molti nutrienti giusti dalle fonti giuste. Nonostante il mare di consigli sulle diete per bambini, diverse idee chiave vanno considerate quando si stabilisce una dieta del genere.
I grassi sono un alimento importante nella dieta di un bambino. Come evidenziato dalla fondazione no-profit Weston A. Price, i grassi – specialmente i grassi animali saturi e il colesterolo, tanto demonizzati – sono cruciali per lo sviluppo cerebrale e corporeo dei bambini in crescita. Questi grassi sono così cruciali che le calorie del latte materno umano sono per oltre il 50% da grassi. Le migliori fonti di grassi per bambini: burro, panna da latte, latte intero, lardo, sego, prodotti di cocco e grassi di carne, seguiti non lontano da avocado e olio d'oliva. La Price Foundation sostiene che i grassi vegetali (come canola e soia) e i grassi idrogenati non sono adatti a nessun essere umano, specialmente bambini, e vanno evitati.
Secondo la scienziata nutrizionale Aajonus Vonderplanitz, gli amidi nel corpo servono principalmente a legare e neutralizzare ormoni eccessivi, come l'adrenalina, che rendono i bambini iperattivi e ansiosi. Anche se il miglior rimedio per l'iperattività è l'esercizio, mangiare amidi può calmare ulteriormente i bambini – specialmente quando l'aiuto extra serve davvero, come durante i compiti. Gli amidi si consumano crudi (frutta a guscio cruda) o cotti (patate o pane).
I bambini sono più sani quando consumano cibi veri e integrali, gli stessi che i loro bis-bisnonni avrebbero riconosciuto come cibo. Questi includono latticini interi, uova, carni, olio di cocco, frutta, verdura, cereali integrali e cibi non lavorati e crudi in generale. I cibi freschi e crudi sono particolarmente benefici.
Verdure e/o succo di verdure vanno consumati in quantità minori. Secondo Vonderplanitz, verdure e succhi alcalinizzano eccessivamente il tratto digerente naturalmente acido del bambino, compromettendo la digestione di cibi acidi e animali. Con una dieta cotta o lavorata, però, un consumo moderato di verdure o succhi può essere benefico per prevenire la stitichezza, e va incoraggiato.
Poiché le vitamine A e D sono cruciali per crescita, sviluppo, salute di occhi e ossa, la dieta del bambino dovrebbe sempre contenerle in quantità moderate. Migliori fonti di vitamina A: fegato (soprattutto manzo), olio di fegato di merluzzo, frutti di mare (ostriche le migliori), frutta e verdura rosse e arancioni. Migliori fonti di vitamina D: olio di fegato di merluzzo, tutti i frutti di mare selvatici, uova, latte e lardo da animali allevati al pascolo (esposti a molta luce solare).
Secondo la Weston A. Price Foundation e Ramiel Nagel, autore di "Cure Tooth Decay", lo zucchero lavorato – soprattutto zucchero bianco raffinato e sciroppo di mais ad alto fruttosio – causa molti problemi e squilibri di salute, inclusi carie e problemi di crescita e sviluppo nei bambini. È meglio che i bambini mangino frutta e miele crudo non riscaldato al posto degli zuccheri lavorati e dolci, o tenere gli zuccheri lavorati al minimo.
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