Salute e malattia
Per secoli, gli amanti della carne avevano una sola scelta nel sapore: manzo da bovini al pascolo. Dopo la Seconda Guerra Mondiale, grande cambiamento: invece di pascolare, i bovini furono spostati in feedlot e nutriti a mais. Le diete diverse hanno influenzato sapore, costo e nutrizione.
Motivo principale del passaggio a bovini finiti a mais: costo. Bovini al pascolo macellati a 4 anni. Mais: età ottimale a ~18 mesi. Riduce costi per produttori e consumatori.
Manzo mais-finito: supermercati e macellerie comuni. Manzo erba: negozi specializzati, health food store.
Manzo mais = più grasso, più marezzatura = più sapore. Manzo erba = fino a metà grasso, più vitamina E e omega-3 sani. Taglio da bovini al pascolo è più magro: tempo cottura griglia minore per evitare sovracottura.
La maggior parte bovini mais ricevono antibiotici per ridurre rischio malattie per vicinanza nei feedlot. Consumatori attenti a cosa ingeriscono dovrebbero considerare le sostanze chimiche. Bovini al pascolo, poiché vagano, meno suscettibili a diffusione malattie, inclusa mucca pazza.
Gli acquirenti potrebbero provare entrambi per decidere. La scelta può dipendere da prezzo, sapore, nutrizione o combinazione. Alcuni considerano anche come allevati: pascolo o feedlot.
Nutrizione