Cibo Senza Glutine vs Normale: Cosa è Meglio per la Tua Salute?

Introduzione

I cibi senza glutine sono importanti per persone con malattia celiaca e altri problemi di salute associati al glutine. Per persone senza queste condizioni, i cibi senza glutine non sono intrinsecamente migliori dei cibi con glutine. Evitare o minimizzare l'assunzione di glutine può aiutare le persone a fare scelte alimentari più sane, ma evitare il glutine interamente può portare a carenze in importanti vitamine e minerali.

Glutine e Malattia Celiaca

Il glutine è un tipo di proteina trovata in certi cereali, come grano, orzo e segale. I cibi senza glutine sono saliti alla ribalta in risposta alla maggiore prevalenza della malattia celiaca, che colpisce circa l'1% degli americani, nota WebMD. Quando persone con malattia celiaca mangiano glutine, i loro sistemi immunitari hanno una reazione anormale che causa infiammazione dell'intestino tenue. Questo può causare diarrea, anemia, dolore osseo e un'eruzione cutanea chiamata dermatite erpetiforme.

Sensibilità al Glutine

I cibi senza glutine possono anche essere migliori per persone con una condizione chiamata sensibilità al glutine. Questa condizione, che colpisce fino a 18 milioni di americani, secondo Prevention.com, non causa infiammazione intestinale. Tuttavia, quando persone con sensibilità al glutine mangiano glutine, possono sviluppare crampi addominali, diarrea, gonfiore e flatulenza. Il meccanismo di questa malattia non è ben compreso, ma può essere causato dagli effetti del glutine sui batteri intestinali.

Altri Benefici

I cibi senza glutine possono fornire benefici per persone senza malattia celiaca o sensibilità al glutine. Eliminare cibi come pane bianco, pasta fatta con farina bianca e prodotti da forno prodotti in massa dalla dieta può aiutare a ridurre la quantità di conservanti artificiali e carboidrati raffinati consumati. Molte diete senza glutine enfatizzano frutta e verdura fresche, poiché quasi tutte mancano di glutine. Una dieta ricca di frutta, verdura e altri cibi senza glutine, come latticini a basso contenuto di grassi e fonti magre di proteine fornisce fibre, vitamine, minerali e proteine senza aggiungere alti livelli di grassi o carboidrati.

Rischi

Seguire una dieta senza glutine può avere alcune conseguenze non intenzionali, specialmente per persone che non hanno una reazione medica al glutine. Molti cereali integrali contengono glutine, e questi cereali ricchi di fibre possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2 e certe forme di cancro. I cereali integrali sono anche ricchi di molte vitamine, particolarmente le vitamine B, e ferro. Chiunque voglia eliminare il glutine dalla sua dieta dovrebbe parlare con un nutrizionista o un medico per aiutarla a sviluppare un piano alimentare sano.