Dieta senza glutine: consigli, alimenti e idee per i pasti

Mentre la ragione più comune per adottare una dieta senza glutine è una diagnosi di celiachia, sta diventando sempre più comune per chi soffre di altre condizioni, incluse emicranie, disturbi digestivi non specificati e persino autismo, provare a eliminare il glutine. Anche se evitare il glutine sotto forma di grano, orzo, segale e farina d'avena può sembrare quasi impossibile, una varietà di idee per una dieta senza glutine la sta rendendo più facile di quanto non fosse una volta seguire questo tipo di piano alimentare.

Opzioni cereali senza glutine

• Prima di tutto, le persone che seguono una dieta senza glutine devono evitare grano, segale e orzo. Questo elimina tutte le forme convenzionali di pane, pasta e prodotti da forno come opzioni alimentari. Tuttavia, ci sono molti sostituti senza glutine, come radice di arrowroot, grano saraceno, mais/granturco, farina di patate, riso, crusca di riso, farina di riso, sagù, tapioca, soia, crusca di soia e farina di soia. La maggior parte di questi articoli speciali sono disponibili nei negozi di alimenti naturali, o nelle sezioni alimenti naturali delle grandi catene di supermercati. Puoi anche trovare libri di cucina e corsi di cucina che ti istruiscono su come cuocere con questi prodotti speciali.

Spezie senza glutine

• Anche se le spezie nelle loro forme pure sono naturalmente senza glutine, molte delle miscele di spezie o mix di spezie dal supermercato non lo sono. Tuttavia, in una dieta senza glutine puoi condire il tuo cibo in sicurezza con sale, pepe, aceto, erbe e tamari, così come spezie non adulterate.

Frutta e verdura

• Finché non sono state preparate o processate in alcun modo, puoi contare su frutta e verdura per essere senza glutine. Quindi, puoi mangiare qualunque frutta e verdura tu desideri. Evita salse addensate, che sono probabilmente mescolate con farina, ma puoi fare la tua salsa con farina di patate, soia o grano saraceno. Insalate fatte interamente di frutta e verdura vanno bene, ma evita condimenti in bottiglia a meno che l'etichetta non dichiari chiaramente che è un prodotto senza glutine.

Carne e latticini

• Come frutta e verdura, carne e prodotti lattiero-caseari in forme non processate e non adulterate possono essere considerati senza glutine. È importante evitare carni o prodotti lattiero-caseari confezionati con salse, condimenti, o addensanti, così come qualsiasi carne o latticino non nella sua forma naturale, come creme di formaggio (opposto a formaggio semplice).

Contaminazione crociata

• A volte il rischio maggiore in una dieta senza glutine, come con altre allergie alimentari, è la contaminazione crociata. Non basta conoscere gli ingredienti di ciò che stai mangiando; per essere al sicuro dal glutine, devi anche essere certo che è stato preparato in una cucina senza rischio di contaminazione crociata. Questo significa che non c'è possibilità di farina o altre tracce di glutine su piatti, taglieri, coltelli, strofinacci che possono aver pulito una superficie che il tuo cibo ha toccato, ecc. Più ristoranti e produttori alimentari offrono questa garanzia come modo di incontrare le esigenze di una clientela senza glutine in crescita.