Salute e malattia
Le scuole della California regolano la salute dei loro studenti fornendo confini legali che tutte le mense e i distributori automatici devono rispettare. Poiché i bambini passano gran parte del tempo a scuola, le scuole sono in parte responsabili delle scelte offerte. Gli standard nutrizionali per le scuole californiane contengono linee guida per grassi, zuccheri e calorie nei cibi venduti in campus.
Le scuole californiane hanno cambiato i loro standard nutrizionali nel 2007. I distretti scolastici dovevano seguire nuove linee guida che cambiavano vendita à la carte, distributori automatici e negozi di snack durante l'orario scolastico. Gli elementi cambiati includevano quelli con grassi e zuccheri, e cibi fritti. I cibi furono classificati in alimenti competitivi, come distributori sponsorizzati Pepsi o Coca-Cola e piatti venduti singolarmente.
Le nuove linee guida stabilivano che gli alimenti competitivi non potevano avere più del 35% di calorie da grassi, escludendo legumi, burri di noci, semi, verdure non fritte, formaggio confezionato singolarmente, uova e noci. Anche il 10% delle calorie non poteva provenire da grassi saturi, escludendo formaggio e uova confezionati singolarmente. Nuove regole per lo zucchero: gli alimenti non potevano avere più del 35% di zucchero in peso, escludendo verdure e frutta. Gli articoli non potevano superare 175 calorie se venduti nelle elementari, e 250 calorie per medie e superiori.
Rispetto agli alimenti competitivi, i piatti venduti singolarmente avevano meno restrizioni. Per i grassi, non più di 4 g di grassi per 100 calorie. Non potevano superare 400 calorie e dovevano seguire i requisiti federali per i pasti rimborsabili. Le scuole californiane ricevono rimborsi federali per ogni pasto completo che soddisfa questi requisiti.
Elementari, medie e superiori devono seguire linee guida sulle bevande disponibili. Metà delle bevande vendute durante la giornata scolastica, prima e dopo, deve avere base vegetale/frutta senza dolcificanti aggiunti. Bevande come bibite, acqua in bottiglia, latte magro o scremato, latte non vaccino e bevande sportive non seguono queste linee guida. Eccezioni permettono altre bevande ad alcuni eventi pomeridiani, come eventi sportivi.
Nutrizione