Salute e malattia
Le proteine sono essenziali per una buona nutrizione, e sono seconde solo all'acqua nella composizione del nostro corpo. Ne abbiamo bisogno per crescita e mantenimento dei tessuti. Le proteine sono composte da 22 diversi acidi amino; 14 li produciamo noi stessi, e otto sono essenziali nella nostra dieta. Le proteine complete contengono tutti gli acidi amino essenziali, e includono carne, pesce, uova e latticini. Tutte le piante contengono proteine, ma in livelli inferiori ai prodotti animali, e sono considerate proteine incomplete.
I requisiti proteici per persone sane si basano su età, sesso e livello di attività fisica. L'USDA raccomanda che gli adulti dai 19 anni in su mangino 140-185 g al giorno. Per una donna sedentaria di 40 anni e 60 kg, sono raccomandati 46 g di proteine al giorno, o 0,8 g proteine per kg di peso corporeo. L'americano medio assume circa 1-1,5 g/kg al giorno. L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda 0,45 g/kg al giorno. Persone con malattie epatiche o renali possono ricevere prescrizione di diete a basso contenuto proteico, poiché questi organi perdono la loro capacità di processare le proteine.
La Piramide Alimentare USDA elenca mezza piccola petto di pollo come 85 g, ma i petti di pollo al supermercato mediamente sono 170-225 g ciascuno, cotti. Un piccolo hamburger è anche elencato come uguale a una porzione da 85 g, ma gli hamburger sono solitamente 150-225 g in un ristorante. Aggiungi yogurt o un uovo a colazione, un panino al tacchino a pranzo, una manciata di arachidi per spuntino, e una donna di 31-50 anni ha mangiato quasi tre volte la sua razione giornaliera di proteine.
Mangiare troppe proteine può stressare i reni e portare a una diminuzione della funzione renale. La proteina animale è alta in calorie e grassi saturi, quindi se stai guardando il tuo peso o colesterolo, mangiarne troppa può portare ad aumento di peso e livelli di colesterolo più alti. T. Colin Campbell, PhD, ha scoperto che l'eccesso di proteine animali aumenta la probabilità di alcuni tumori e aumenta anche la quantità di calcio escreto nelle urine, che potrebbe portare a osteoporosi. Mangiare troppo poche proteine può portare a cattiva nutrizione, perdita muscolare, aumento del rischio di infezioni e incapacità di riparare le ferite.
Nelle prime fasi della malattia renale cronica, i reni perdono la loro capacità di processare proteine e altri composti, che può portare a livelli tossici di urea e accumulo di azoto nel flusso sanguigno. Le proteine vengono rilevate nelle urine. Per diminuire lo stress sui reni, una dieta del 10-15%, o non più di 0,6-0,8 g/kg di proteine totali al giorno è raccomandata. Il fosfato può anche causare problemi per i pazienti renali, ed è trovato in cibi ad alto contenuto proteico. Il tuo medico o dietista può progettare una dieta giusta per te.
Nutrizione