Alghe e kelp: benefici nutrizionali e modi gustosi per usarli

Ingrediente regolare nelle diete asiatiche, le alghe sono ricche di minerali e vitamine B1, B2, B12. B1: funzione nervosa e tessuto muscolare; B2: assorbimento ferro; B12: sistema nervoso sano. Benefici: rafforzano sistema immunitario, aumentano energia, forniscono iodio per tiroide (controlla metabolismo cellulare). Alghe popolari: kelp, nori, dulse, arame, wakame; molteplici usi.

Sushi con nori

Nori = alga nera che avvolge il sushi. Buona vitamina C, basso sodio/grassi, zero colesterolo. Oltre al sushi: spalma paté su foglio nori, disidrata 24h → snack.

Kelp in insalate e zuppe

Alto iodio. Modo semplice per assumerlo: aggiungi kelp a insalate e zuppe. Sapore pepato esalta i piatti. Noodles di kelp per piatti di noodle. Ricercatori giapponesi: pigmento fucoxantina nel kelp bruno aiuta dimagrimento. Ratti con fucoxantina persero fino al 10% peso corporeo, soprattutto addominale.

Dulse in insalate, purè e paté

Alga versatile: insaporisce insalate, purè, paté. Altissima in B6, B12, ferro, fluoro, potassio, molti minerali; basso sodio. Modo sano per dare sapore. Per croccantezza: disidrata 108°F (42°C) 24h.

Noodles di arame

Ricca fibra, poche calorie/sodio, buona vitamina A, calcio, magnesio. Noodles arame per insalate (carote, sedano, cipolle, dressing). Anche in saltati di verdure.

Wakame in zuppe

Ricca magnesio, alto potassio, buona fibra. Aggiunge sapore alla zuppa. Pezzetti verdi nel miso giapponese. Metti in zuppa calda, lascia reidratare finché non diventa filamenti verdi spessi.