Salute e malattia
Quando si determina il fattore salute di un alimento, molti considerano automaticamente un alto contenuto di grassi una cattiva scelta. Tuttavia, ci sono diversi tipi di grassi che dovrebbero essere presi in considerazione quando si determina se una scelta alimentare è salutare o no. In generale, i grassi non salutari sono grassi trans e saturi, e scelte di grassi più salutari includono grassi polinsaturi e monoinsaturi. Il modo in cui il cibo è preparato è un fattore che dovrebbe essere preso in considerazione quando si determina il contenuto di grassi. Gli esperti di salute concordano che gli alimenti contenenti alto contenuto di grassi di qualsiasi tipo dovrebbero essere mangiati con moderazione.
Anche se la frutta secca è considerata uno spuntino nutriente in altri aspetti come alti livelli di proteine, è comunque molto alta in grassi non salutari. Le noci di macadamia sono tra le più alte per contenuto di grassi nella frutta secca e contengono il 74% di grassi. Anche alte in grassi sono le noci del Brasile con il 62% di grassi e i pistacchi con circa il 54% di contenuto di grassi. Nel 2006, la FDA ha ufficialmente etichettato il cocco come frutta secca, e come molte altre noci il cocco contiene un'alta quantità di grassi, circa il 62%.
Mentre molte carni sono alte in grassi, il maiale è tra le più alte. Alimenti tra cui bacon, salsicce di maiale, costolette di maiale e torta di maiale hanno tutti quantità relativamente alte di contenuto di grassi per porzione. Costine di maiale incluse costine e costolette posteriori contengono circa il 30% di grassi. Il bacon preparato tradizionalmente che è stato fritto in olio contiene circa il 42% di grassi; anche una costoletta di maiale tagliata extra magra contiene il 19% di grassi.
Mentre alcuni formaggi sono preparati senza molti grassi, come i formaggi fatti con latte scremato, la maggior parte dei formaggi ha un contenuto di grassi molto alto. Formaggi comunemente consumati come americano e cheddar contengono il 32% di grassi. Formaggi blu e svizzero non sono lontani, contenendo il 28% di grassi per porzione. Il burro contiene anche molti grassi, circa l'81% totale, di cui il 62% grassi saturi.
Spalmabili come maionese e condimenti per insalata sono comunemente usati sul cibo e hanno un contenuto di grassi molto alto. La maionese intera contiene un totale del 79% di grassi per porzione, e anche se la margarina è solitamente considerata un'alternativa sana al burro, contiene comunque l'80% di grassi. Il burro di arachidi contiene oltre il 50% di grassi, anche se l'80% del suo contenuto di grassi è il più sano, grassi insaturi.
Tra i più alti in contenuto di grassi per i dolci ci sono i prodotti da forno, come le ciambelle. Le ciambelle sono tradizionalmente preparate in olio con grassi trans e contengono grassi vegetali idrogenati che hanno circa tanto grasso quanto la margarina per porzione. Lo stesso vale per biscotti e torte, specialmente quelli glassati poiché la glassa di solito contiene grassi vegetali idrogenati o margarina. Anche i dolci considerati sani, come una barretta di granola con frutta e miele, possono contenere fino al 31% di grassi per porzione.
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