Salute e malattia
Le persone con il disturbo del sangue emocromatosi assorbono troppo ferro nei loro intestini. Questo ferro passa nel flusso sanguigno, lasciando i pazienti con emocromatosi con dolori articolari e addominali, perdita di peso e scurimento della pelle. Un trattamento preventivo per questa condizione è una dieta a basso contenuto di ferro. Una dieta senza ferro è impossibile, poiché il ferro esiste in quantità tracce in tutti i cibi, ma basso ferro è fattibile.
Il corpo può assorbire il ferro di origine animale più velocemente di quello vegetale. Per la maggior parte delle persone che mangiano quantità appropriate di carne, l'assorbimento più rapido è benefico, ma chi ha bisogno di una dieta a basso ferro dovrebbe eliminare tutta la carne. I grassi animali funzionano come agenti leganti in cibi come formaggio, cioccolato prodotto in serie, e persino caramelle. Limitare questi cibi aiuta a ridurre l'assorbimento di ferro.
I cibi ricchi di fibre rallentano la digestione. Questo rallentamento del cibo che si muove attraverso il tratto digerente aumenta il tempo che il corpo impiega ad assorbire il ferro. I cereali integrali contengono grandi quantità di fibre, e in una dieta a basso ferro, sostituire i cereali integrali, come grano integrale e segale, per cereali processati aiuta a rallentare l'assorbimento del ferro. Noci e fagioli sono eccellenti cibi ad alto contenuto di fibre. Forniscono anche proteine, utile poiché le proteine di origine animale dovrebbero essere limitate.
Spinaci, cavolo riccio, lattuga romana e altre verdure a foglia verde dovrebbero costituire una parte maggiore di una dieta a basso ferro. Molte di queste verdure contengono sostanze chimiche che inibiscono l'assorbimento del ferro. Poiché questi cibi sono anche ricchi di altre vitamine e minerali, funzionano bene in una dieta a basso ferro.
Le persone a dieta a basso ferro dovrebbero consumare alcol con moderazione. Il fegato può scomporre il ferro, il che aiuta a liberare il sangue dal minerale. Il consumo di alcol interferisce con questa scomposizione del ferro, risultando in un assorbimento più rapido del ferro. Caffè e tè, che spesso sono esclusi da diete speciali, aiutano le persone che hanno bisogno di basso ferro. Queste bevande contengono una sostanza chimica chiamata tannino, che rallenta l'assorbimento del ferro, ma per ricevere il pieno beneficio, bere caffè e tè con i pasti è necessario.
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