Salute e malattia
La soia fu usata per la prima volta nella dinastia Chou in Cina durante il 1134-246 a.C. con la scoperta della fermentazione della soia per creare alimenti come tempeh e tamari. I fagioli di soia sono della famiglia delle leguminose e sono ricchi di proteine e molte vitamine e minerali. La U.S. Food and Drug Administration (FDA) raccomanda 25 grammi di proteine di soia al giorno per aiutare a ridurre i livelli di colesterolo LDL ("cattivo"). Assumere vitamine e integratori di soia, inclusi olio di soia e fiocchi di soia, può fornire benefici per la salute simili al consumo di prodotti a base di soia.
Secondo la U.S. National Library of Medicine, la soia può diminuire la probabilità di cancro alla prostata negli uomini, cancro al seno nelle donne e altri tumori. Questo è dovuto al contenuto di fitoestrogeni della soia, che può aiutare a regolare gli ormoni nel corpo, così come gli isoflavoni. Soybean.org afferma che consumare proteine di soia da adolescente può ridurre la probabilità di cancro al seno da adulta di quasi il 50%.
Gli isoflavoni della soia, specificamente genisteina e daidzeina, possono aiutare ad abbassare il LDL, o colesterolo "cattivo" nel corpo, riducendo così il rischio di malattie cardiache. L'olio di soia è anche ricco di acidi grassi polinsaturi, che possono anche aiutare a regolare la pressione sanguigna. Secondo Soybean.org, il consumo di soia può ridurre sia la pressione sistolica che diastolica, che può anche ridurre il rischio complessivo di infarto.
Gli integratori di soia possono aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, riducendo il rischio di diabete e/o sintomi del diabete. Gli isolati di soia possono essere particolarmente utili in alimenti simili ai latticini, inclusi formaggio, latte e dessert congelati. Inoltre, poiché gli individui a rischio di diabete possono anche essere a rischio di pressione sanguigna elevata, il consumo di vitamine di soia può ridurre il rischio di entrambi e migliorare la salute generale.
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