Salute e malattia
Atkins, The Zone, South Beach Diet - tutti questi programmi enfatizzano l'effetto dei carboidrati su alimentazione e dimagrimento. Alcuni studi indicano che diete ad alto contenuto di carboidrati contribuiscono non solo ad aumento di peso ma anche a disturbi come diabete e malattie cardiovascolari, secondo Harvard School of Public Health. Chi indaga programmi low- o no-carb crede di doversi riempire di carne rossa poiché le proteine animali tipicamente non hanno carboidrati, ma esistono opzioni più leggere. Chi cerca un pasto low- o no-carb può creare una varietà di piatti saporiti con un po' di creatività.
Prepara una proteina leggera come piatto forte. Pesce e pollo non contengono carboidrati. I migliori metodi di cottura sono forno e arrosto per tenere il piatto leggero, senza grassi aggiunti. Compra pesce fresco per il miglior sapore. Se devi comprare surgelato, cerca confezioni senza panatura sui filetti.
Riempiti di verdure. Anche se la maggior parte ha carboidrati, sono tipicamente trascurabili. Broccoli e asparagi, ad esempio, contengono 10g o meno carboidrati in una porzione da 1 tazza. La scelta migliore è un'insalata verde: una tazza intera di lattuga iceberg ha solo 1g carboidrati. Spinaci freschi, bok choy, ravanelli, cetrioli, olive, uova e piccole quantità di formaggio aggiungono sapore senza carboidrati. Condisci con dressing no-carb come blue cheese o vinaigrette. Molte marche commerciali imbottigliano versioni no-carb o puoi creare la tua.
Completa il pasto con una bevanda adatta. Sia vini rossi che bianchi contribuiscono con meno di 2g carboidrati a bicchiere. Se non vuoi alcol, prova acqua frizzante o tè.
Aggiungi qualcosa di dolce per dessert. Finisci con gelatina non zuccherata per un dessert leggero che pulisce il palato. Aggiungi un cucchiaio di panna montata senza zucchero per un tocco di eleganza. Se vuoi qualcosa di più sostanzioso, versa un cucchiaio di panna da caffè o panna pesante sulla gelatina tritata, o cuoci una cheesecake senza zucchero.
Insaporisci il cibo. Puoi tenere il pasto leggero ma dargli carattere aggiungendo spezie e aromi diversi. Prova pollo al curry, pesce allo zenzero e verdure all'aceto balsamico. Sperimenta spezie diverse per trovare i gusti che preferisci. Le salse no-carb spesso usano olio come base, quindi possono essere un po' pesanti, ma esistono scelte più leggere con base a basso contenuto di grasso. Attenzione a scegliere quelle senza zucchero aggiunto.
Diete a basso contenuto di carboidrati