Il lattosio è un aldoso? Struttura, digestione e intolleranza

Classificazione chimica

Lattosio = disaccaride (2 monosaccaridi legati): glucosio + galattosio. Entrambi aldosi (aldeide in forma lineare: -CHO). Formula C₁₂H₂₂O₁₁ = identica a saccarosio, ma sapore meno dolce.

Aldosi vs chetosi

Aldosi = aldeide terminale; chetosi = chetone. Per metabolismo energetico: corpo usa entrambi indifferentemente. Distinzione rilevante solo per chimici (classificazione atomi C, gruppo funzionale).

Digestione e intolleranza

Enzima lattasi scinde lattosio → glucosio + galattosio → assorbimento. Intolleranti = lattasi insufficiente (Dr. Sherwood, Human Physiology) → sintomi GI (crampi, gonfiore). Essere aldosi non rende lattosio più difficile da digerire; glucosio (aldoso) è zucchero più comune e ben assorbito.

Supplementazione

Lattasi esogena prima pasti latticini previene sintomi.