Alimenti Ricchi di Potassio e Calcio: Verdure, Pesce, Latticini, Semi, Legumi per Nervi e Muscoli

Ca + K = corretto funzionamento sistema nervoso e muscolare. K contribuisce anche a funzione nota Ca: ossa forti (Univ. Maryland Medical Center). Adulti: 2.000 mg K/giorno (UMMC). NIH ODS: Ca 1.000 mg/giorno (≤50a), 1.200 mg/giorno (>50a). Due minerali quasi sempre negli stessi alimenti, proporzioni variabili.

Verdure a foglia verde

Spinaci, cavoli, broccoli, cavoli cinesi, cime di rapa = notevolmente alti Ca e K. Cereali: ricchi K, abbastanza Ca da contribuire significativamente se consumati grandi quantità (ODS). Prodotti da forno/cereali fortificati Ca extra.

Pesce, carne, frutti di mare

Tutte carni = K. Poche carni = molto Ca: suina = top carne per Ca (<50 mg/porzione - USDA). Pesce/frutti mare = fonte molto migliore Ca+K: salmone, sardine, merluzzo, triglie, crostacei (granchio). Pesce lische morbide/commestibili (sardine) e pesce scatola senza lische (salmone, tonno) = maggior Ca.

Latticini e semi

Latte/yogurt = ricchi Ca e K. 240ml latte 2% = 293 mg Ca + 342 mg K. Formaggi = uniformemente ricchi Ca; ricotta = particolarmente ricca K.

Semi girasole/zucca = ricchi Ca e K. Semi sesamo = ricchi Ca, K basso ma significativo.

Altri alimenti

Alimenti fortificati Ca con K significativo: es. succo arancia. Legumi (fagioli neri, blu) = molto ricchi Ca, K, fibre. Soia/prodotti soia (tofu, latte soia) = buone fonti K. Semi soia interi = Ca significativo; prodotti soia trasformati = alto Ca solo se arricchiti o tofu con sali Ca.