Xantine nella dieta: caffeina, teofillina, teobromina in caffè, tè, cioccolato e considerazioni sulle purine

Xantine: ubiquitarie e bioattive

Prodotte da tutte cellule umane + alcune piante/animali. Caffeina = 1 di 3 xantine principali. Fonti dietetiche: caffè, tè, cioccolato, qualsiasi cosa contenga caffeina. Benefici salute in fase preliminare. Attenzione: xantine = purine → se dieta ipopurinica (gotta, calcoli renali) → limitare.

Caffè e alimenti caffeina-addizionata

Caffeina moderata (200-300 mg/die, ≈2-3 tazze 8oz) raccomandata (MedlinePlus). Eccesso → tachicardia, insonnia, cefalea, depressione, nausea, tremori, poliuria. Caffeina moderata → ↓ rischio Parkinson, Alzheimer, demenza, suicidio, ictus, cancro orale (AARP, ott 2013). Fonti nascoste: cole, energy drink, gomme/snack caffeina-addizionati, antidolorifici, farmaci raffreddore, pillole dimagranti.

Tè: caffeina + teofillina (no teobromina)

Teofillina → broncodilatazione (asma, malattie respiratorie, Food Res Int 2009). Rilassa/apre vie aeree. Ma quantità xantine nel tè basse → servono 2-10 tazze/die per benefici respiratori. Tisane/rooibos: non Camellia sinensis → no xantine. Mate: caffeina significativa + teobromina (non "vero tè" ma fonte xantine).

Cioccolato: caffeina + teobromina

Teobromina → possibile antitussivo (prove preliminari, FASEB J nov 2004). A differenza caffeina, teobromina → ↑ qualità sonno (Nutrients ott 2013). Più scuro = più caffeina + teobromina.

Dieta ipopurinica: cosa permettere

Pittsburg Univ. Medical Center: caffè, tè, cioccolata calda = purine totali basse → ammessi in dieta ipopurinica. Cioccolato solido: sconsigliato per alto contenuto grassi (non purine).